¡Bibim Guksu Sencillo y Delicioso: Receta Picante y Dulce!
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¡Planeaba hacer jeon (tortitas coreanas), pero de repente se me ocurrió que un bibim guksu (fideos mezclados) picante y ácido sería una mejor combinación con los fideos que el arroz! Así que, ¡aquí les presento una receta súper sencilla de bibim guksu con gochujang! Pueden prepararlo fácilmente con ingredientes básicos que probablemente tengan en casa. ¡Siéntanse libres de usar cualquier vegetal sobrante en su refrigerador! Yo usé repollo chino (napa) y pepino, y por supuesto, ¡un huevo pasado por agua es esencial para el bibim guksu! ¿Vamos a preparar este bibim guksu rápido y fácil que combina maravillosamente con nuestro jeon?
Ingredientes para Bibim Guksu- 12 hojas de repollo chino (napa)
- 1/3 pepino
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 porciones de Somyeon (fideos finos de trigo)
- 2 huevos pasados por agua
Para la Salsa de Soja con Cebolla para Mojar- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente las 12 hojas de repollo chino (napa) que has lavado a fondo en tiras del tamaño de un bocado. Esto añadirá un crujido delicioso. Además, toma 1/3 de un pepino, lávalo, quita las semillas y córtalo en tiras de tamaño similar.
Step 2
Para un sabor rico y una textura suave, prepara tus huevos pasados por agua. Cocínalos hasta que la yema quede tierna pero no completamente líquida, luego pélalos y corta cuidadosamente cada huevo por la mitad.
Step 3
Ahora, hagamos la estrella del espectáculo: ¡la deliciosa salsa para bibim guksu! En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de vinagre de arroz integral, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de mirin.
Step 4
Usando una espátula o cuchara, revuelve los ingredientes hasta que el gochujang se disuelva por completo y la salsa quede suave. Pruébala y ajusta el azúcar o el vinagre según tu preferencia para lograr el equilibrio perfecto entre dulce y ácido.
Step 5
Agrega aproximadamente dos tercios del repollo chino en rodajas a la salsa. Mézclalo suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Esta rápida marinada ayuda a mantener el repollo maravillosamente crujiente.
Step 6
Cocina los fideos somyeon en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente. Enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelos bien. Luego, mézclalos con 1 cucharada de aceite de sésamo para evitar que se peguen entre sí.
Step 7
Agrega toda la salsa de bibim preparada a los fideos recubiertos de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo, idealmente con las manos, hasta que cada hebra de fideo esté uniformemente cubierta con la deliciosa salsa. Amasa suavemente los fideos para asegurar que el sabor penetre.
Step 8
Coloca los fideos con la salsa de manera atractiva en un bol para servir. Cubre generosamente con el repollo chino y el pepino en rodajas restantes. Coloca los huevos pasados por agua cortados por la mitad encima y termina con una pizca de 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Si los fideos parecen un poco secos, agrega 1 o 2 cubitos de hielo. A medida que se derriten, crearán un caldo refrescante y húmedo, asegurando que tu bibim guksu se mantenga perfectamente sazonado hasta el último bocado. ¡Tu delicioso bibim guksu está listo!
Step 9
¡La razón principal para hacer este bibim guksu súper sencillo fue para disfrutarlo junto con nuestro delicioso jeon! También preparamos una salsa de soja con cebolla complementaria para mojar. En un bol, mezcla 5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de vinagre de arroz integral y 2 cucharadas de mirin. Corta media cebolla en rodajas finas y agrégala a la mezcla. Deja reposar esto en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para permitir que el sabor de la cebolla se infunda profundamente, creando una salsa para mojar maravillosamente aromática.
