Bibim Guksu Picante y Dulce (Fideos Coreanos Mezclados)
¡El Secreto del Bibim Guksu Perfecto! ¡Añade este Ingrediente Especial a tu Salsa para un Éxito Garantizado!
¡Combate el calor del verano con este refrescante Bibim Guksu! Esta receta presenta un ingrediente secreto especial en la salsa que deleitará tu paladar. ¡Confía en nosotros, está absolutamente delicioso!
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos somyeon (aprox. 100g)
- 2 hojas de lechuga
- 3 hojas de perilla (kkaennip)
- Rábano encurtido (danmuji), al gusto
- 1/2 huevo duro
Salsa Especial Bibim Guksu- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de elaboración)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 100 ml de caldo comercial para fideos fríos (naengmyeon broth)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de elaboración)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 100 ml de caldo comercial para fideos fríos (naengmyeon broth)
- 1 cucharada de oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos por hacer la salsa, que es el corazón del Bibim Guksu! En un bol, combina 1 cucharada de azúcar granulada, 1/2 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. A continuación, añade 100 ml de caldo comercial para fideos fríos (naengmyeon broth) para una base refrescante y 1 cucharada de oligosacárido para añadir dulzor y profundidad. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. Usar caldo de naengmyeon hace que la salsa sea más suave y refrescante. Para un sabor aún más intenso, puedes preparar la salsa con antelación y dejarla enfriar en el refrigerador.
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes para acompañar. Lava las hojas de lechuga fresca y arráncalas o córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Lava las hojas de perilla, enróllalas firmemente y córtalas finamente en juliana. Corta el rábano encurtido (danmuji) en tiras finas, que son perfectas para disfrutar con los fideos. Corta el huevo duro por la mitad. También puedes añadir otros ingredientes como pepino rallado, kimchi o brotes de soja blanqueados para darle más sabor y textura.
Step 3
Es hora de cocinar los fideos somyeon. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade 1 porción de fideos somyeon y cocina durante unos 4 minutos. Cuando los fideos empiecen a hervir y desbordarse, añade un cucharón de agua fría a la olla. Esta técnica ayuda a que los fideos se cocinen de manera uniforme y queden más masticables. Repite esto 2-3 veces. Una vez cocidos, escurre los fideos en un colador. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente varias veces. Esto elimina el exceso de almidón, lo que resulta en una textura más limpia y masticable. Después de escurrirlos bien, mezcla los fideos con un chorrito muy pequeño de aceite de sésamo para evitar que se peguen entre sí.
Step 4
Coloca los fideos somyeon escurridos en un bol para servir. Coloca la lechuga preparada, las hojas de perilla, el rábano encurtido y el huevo duro de forma atractiva sobre los fideos. Finalmente, añade generosamente la salsa especial Bibim Guksu sobre todo. Ahora, usa palillos o una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. ¡Tu delicioso Bibim Guksu está listo para disfrutar! Es maravilloso servirlo frío. Para un toque extra, decora con algas secas desmenuzadas (gim) o semillas de sésamo tostadas.
