Bibim Guksu Crujiente de Brotes de Soja: ¡Una Refrescante Receta Dulce y Ácida!
¡La Temporada de Bibim Guksu Ha Llegado! Domina el Arte de un Delicioso Bibim Guksu con Brotes de Soja.
Con el clima cálido, este refrescante bibim guksu, dulce y ácido, es la antojo perfecto. Hemos añadido un ligero crujido con brotes de soja ligeramente sazonados y una salsa vibrante y sabrosa para hacerlo aún más especial. ¡Esta es una receta que te encantará preparar una y otra vez! ¿Vamos a prepararla juntos?
Ingredientes para los Fideos- 1 porción de fideos somen (aprox. 100g)
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 2 cucharadas de kimchi fermentado
- Un poco de zanahoria
- Unas cuantas hojas de perilla
- 1 huevo duro (para decorar)
Salsa Bibim Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre (para darle acidez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin, para eliminar olores y potenciar el sabor)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustables para el picante)
- 1 cucharada de azúcar (ajustable para la dulzura)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para un toque de sabor a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para más sabor y textura)
Sazonado para Brotes de Soja Blanqueados- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 pizca de sal (para evitar el sabor a ‘habichuela’)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre (para darle acidez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin, para eliminar olores y potenciar el sabor)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustables para el picante)
- 1 cucharada de azúcar (ajustable para la dulzura)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para un toque de sabor a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para más sabor y textura)
Sazonado para Brotes de Soja Blanqueados- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 pizca de sal (para evitar el sabor a ‘habichuela’)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien todas las verduras. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina, y las hojas de perilla también en juliana de longitud similar. Para la cebolla, remojarla en agua fría durante unos 5 minutos eliminará su sabor picante y agudo, haciéndola más agradable. Pica finamente el kimchi fermentado.
Step 2
Al cocinar 1 porción de fideos somen (unos 100g), lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Una vez hirviendo, añade los fideos y vierte aproximadamente media taza de agua fría cuando empiece a hervir. Repite este proceso 2-3 veces. Este método asegura que los fideos queden masticables y firmes. Ten en cuenta el tiempo de cocción para evitar que los fideos se pongan blandos.
Step 3
Inmediatamente después de cocinarlos, enjuaga los fideos somen a fondo con agua fría corriente. Frótalos suavemente para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a crear una textura deliciosamente masticable. Enjuaga varias veces bajo agua fría hasta que los fideos estén firmes y elásticos. Escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo solo durante 2-3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto disminuirá su crujido. La clave es retirarlos tan pronto como se ablanden ligeramente para conservar su crujido satisfactorio.
Step 5
Añade 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de sal a los brotes de soja blanqueados y mézclalos suavemente. Este pre-sazonado ayuda a eliminar cualquier sabor a ‘habichuela’ y añade una sutil profundidad de sabor.
Step 6
Combina todos los ingredientes de la salsa bibim en un bol y mézclalos bien para crear la deliciosa salsa. Bate el gochujang, el vinagre, el ajo picado, el vino de cocina, el gochugaru, el azúcar, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. Esto crea una salsa dulce y ácida perfectamente equilibrada para tu bibim guksu. Siéntete libre de ajustar el azúcar y el vinagre a tu gusto.
Step 7
En un bol grande para servir, coloca los fideos somen escurridos. Dispón artísticamente las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, hojas de perilla, kimchi) y los brotes de soja sazonados encima. Finalmente, añade generosamente la sabrosa salsa bibim sobre todo. Decora con un huevo duro cortado por la mitad para un acabado hermoso. Para un estallido extra de aroma, rocía un poco más de aceite de sésamo justo antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Bibim Guksu de Brotes de Soja!
