Berenjenas Salteadas Estilo Chef Maestro
Receta de Berenjenas Salteadas Estilo Chef Maestro
¡Hola a todos! Hoy nos adentraremos en el maravilloso mundo de las berenjenas con una prestigiosa receta de ‘Chef Maestro’ para Berenjenas Salteadas, presentada por la Chef Lee Bo-eun. Las berenjenas son una verdura asequible pero increíblemente nutritiva. Son ricas en fibra dietética, promoviendo una buena salud intestinal, y se sabe que ayudan a reducir la presión arterial y a purificar la sangre, lo que las hace beneficiosas para prevenir la hiperlipidemia. Además, su abundancia de vitaminas ayuda a combatir la fatiga, y el pigmento morado único, la antocianina, ofrece potenciales beneficios anticancerígenos. ¡Esta receta te guiará para crear un delicioso plato de berenjenas que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa! ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 3 berenjenas
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 cebolla
- Una pizca de sal
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas y sécalas. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo y luego córtalas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Coloca las berenjenas cortadas en un bol, añade 1 cucharada de sal y masajea suavemente. Deja reposar las berenjenas durante 10 minutos para que se salen ligeramente. (Aunque la diferencia en textura puede no ser drástica, salarlas ayuda a extraer la humedad, contribuyendo a una mejor textura.)
Step 2
Mientras las berenjenas se salan, corta la cebolla y los pimientos morrones en juliana fina. Estas verduras añadirán sabor y un color vibrante a tu plato de berenjenas.
Step 3
Después de que las berenjenas hayan reposado con sal durante 10 minutos, exprime suavemente el exceso de humedad con las manos, teniendo cuidado de no apretar demasiado. Este paso es clave para mantener una textura tierna y asegurar que la berenjena no quede demasiado aguada.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos la sabrosa salsa de condimento! En un bol aparte, combina 3 cucharadas de vino de cocina (mirin), 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang), 3 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang), 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada. Bate bien. Usar ambos tipos de salsa de soja añade una maravillosa profundidad de sabor y umami al plato.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega las cebollas cortadas y sofríe hasta que estén transparentes, permitiendo que su dulzura y aroma se infundan en el aceite. Una vez que las cebollas estén blandas, añade las berenjenas saladas y saltea juntas.
Step 6
Cuando las berenjenas estén cocidas a medias, haz un hueco pequeño en el centro de la sartén. Vierte la salsa de condimento preparada en este espacio y deja que se cocine un momento hasta que espese ligeramente. Luego, mezcla todo, cubriendo las berenjenas uniformemente con la salsa. Finalmente, añade los pimientos morrones cortados y saltea durante un minuto más hasta que estén ligeramente crujientes.
Step 7
Prueba el plato y si necesita un poco más de sal, añade una pizca de sal para ajustar el condimento a tu gusto. Siempre es mejor probar y ajustar sobre la marcha.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo. Apagar el fuego primero es crucial porque evita que el fragante aroma del aceite de sésamo se evapore, conservando su rico sabor.
Step 9
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima. ¡Tus deliciosas Berenjenas Salteadas Estilo Chef Maestro están listas para servir! Disfrútalas con un cuenco de arroz caliente.
