Berenjenas Fritas Estilo Yuxiang: Un Festín de Sabores Crujientes y Umami
Receta Casera Fácil de Berenjenas Fritas Yuxiang al Estilo Baek Jong Won: ¡El Secreto de la Salsa Yuxiang Revelado!
¡Aprovecha la temporada y prepara este exquisito plato de berenjenas fritas con salsa Yuxiang! Inspirado en la famosa receta de Baek Jong Won, este plato convierte berenjenas comunes en una delicia crujiente y llena de sabor. Te guiaremos paso a paso para crear una salsa Yuxiang perfectamente equilibrada, agridulce y llena de umami, que baña las berenjenas fritas de manera espectacular. Es un plato ideal para sorprender a tus invitados o para darte un gusto en casa.
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas (grandes y firmes)
- 200g Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Cebolla (picada finamente)
- 1/2 Zanahoria (picada finamente)
- 5 Chiles Secos (Peperoncino, ajusta a tu gusto)
- 1/2 taza de Harina para Frituras (o harina de trigo común)
- 3 tazas de Aceite Vegetal (para freír)
Ingredientes para la Salsa Yuxiang- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/3 cucharada de Jengibre Picado (opcional, pero realza el sabor)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Chile en Polvo (preferiblemente Gochugaru coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vinagre
- Un poco de Mezcla de Maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/3 cucharada de Jengibre Picado (opcional, pero realza el sabor)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Chile en Polvo (preferiblemente Gochugaru coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vinagre
- Un poco de Mezcla de Maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas y sécalas. Córtalas en trozos gruesos y manejables, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Enjuaga brevemente los trozos de berenjena bajo agua fría para eliminar el exceso de humedad, y luego sécalos nuevamente. Cubre uniformemente cada trozo de berenjena con la harina para frituras. Este paso es crucial para que las berenjenas absorban menos aceite y queden más crujientes.
Step 2
Calienta unas 3 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto, hasta que veas que el aceite ondula ligeramente (aproximadamente 160°C / 320°F). Con cuidado, introduce los trozos de berenjena enharinados en el aceite caliente. Evita sobrecargar la sartén para que la temperatura del aceite no baje, lo que haría que las berenjenas queden grasosas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Step 3
Una vez que las berenjenas estén bien fritas y doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre una rejilla cubierta con papel de cocina. Esto permitirá que el exceso de aceite se escurra, manteniendo la textura crujiente por más tiempo.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa Yuxiang. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén limpia a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y el jengibre picado, y sofríe hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos. Luego, incorpora la carne de cerdo picada y los chiles secos, y cocina hasta que la carne esté bien hecha. Agrega el azúcar y la salsa de soja, y cocina por un minuto más. Incorpora la cebolla y la zanahoria finamente picadas, y sofríe hasta que se ablanden un poco. A continuación, añade el chile en polvo, el aceite de chile, la salsa de ostras y el vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes. Finalmente, vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras remueves constantemente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 5
Dispón las berenjenas fritas y crujientes en un plato de servir. Vierte generosamente la salsa Yuxiang caliente por encima. ¡Tus deliciosas berenjenas fritas Yuxiang estarán listas! Sírvelas inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y su sabor umami perfecto.
