Berenjena Salteada Picante y Tierna
Cómo hacer berenjena salteada deliciosa, tierna y ligeramente picante
Este plato es perfecto como acompañamiento que no se aguará con el tiempo. Es saludable, tierno y increíblemente delicioso. ¡Disfruta de esta fantástica berenjena salteada!
Ingredientes Principales- 5 berenjenas medianas
- 5 chiles (verdes o rojos)
- 1/2 cebolla mediana
Aderezo- 100 ml de agua
- 2/3 cucharada de sal marina gruesa (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite de chile (o aceite de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para saltear o regular)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostado
- 100 ml de agua
- 2/3 cucharada de sal marina gruesa (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite de chile (o aceite de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para saltear o regular)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava las berenjenas y quítales los extremos del tallo. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo y luego córtalas en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Esta forma ayuda a que la berenjena absorba bien el aderezo y mejora la textura.
Step 2
Abre los chiles por la mitad, retira las semillas y luego córtalos en tiras finas. Pela y corta la media cebolla en tiras finas también. El picante de los chiles y la dulzura de la cebolla crearán un equilibrio maravilloso.
Step 3
En un bol, combina 100 ml de agua y 2/3 cucharada de sal marina gruesa. Revuelve bien hasta que la sal se disuelva por completo para crear una salmuera. Usar sal marina gruesa, en lugar de sal fina, añade profundidad de sabor sin amargura.
Step 4
Vierte la salmuera preparada sobre las berenjenas cortadas y mezcla bien para asegurar que todas las piezas estén cubiertas. Deja que la berenjena se asiente y se marine durante 10 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este paso es crucial para lograr una textura tierna y evitar que suelte agua.
Step 5
Una vez que la berenjena esté bien marinada, exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede eliminar parte del sabor natural de la berenjena. Exprimir el agua es clave para evitar un plato aguado y mantener una textura tierna.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de chile (o aceite de cocina) en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de cebolleta picada. Sofríe hasta que estén fragantes, permitiendo que los aromas se infundan en el aceite. Esta base aromática es esencial para un plato sabroso.
Step 7
Añade las cebollas cortadas, los chiles y la berenjena escurrida a la sartén con el aceite fragante de ajo y cebolleta. Saltea a fuego alto durante poco tiempo. Remueve los ingredientes suavemente para evitar romper los trozos de berenjena.
Step 8
Añade 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y una pizca de pimienta negra. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los sabores se mezclen. Si prefieres más picante, puedes añadir 1 cucharada de chile en polvo en esta etapa.
Step 9
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostado. ¡Tu deliciosa berenjena salteada está lista! Se sirve maravillosamente caliente, o se puede enfriar y disfrutar como acompañamiento.
