Berenjena Salteada Crujiente y Deliciosa
Cómo Hacer Berenjena Salteada Crujiente: Una Receta Fácil y Sabrosa
¡La berenjena es la verdura estrella del verano! En lugar de cocinarla al vapor y aliñarla, si la salas ligeramente y luego la salteas, obtendrás una textura deliciosa y firme, sin exceso de líquido. ¡Es un acompañamiento perfecto que te hará querer repetir!
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 manojo pequeño de cebollino chino
- 1 cucharada de sal
- 1 chile picante (opcional, para darle un toque picante)
Ingredientes para el Aliño- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o 2 cucharadas de salsa de ostras)
- 2 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru)
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o 2 cucharadas de salsa de ostras)
- 2 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru)
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 2 berenjenas y retira los tallos. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Si las cortas un poco más gruesas, no hay problema, ya que el proceso de salado las ablandará.
Step 2
Coloca las berenjenas cortadas en un bol y espolvorea uniformemente 1 cucharada de sal. Déjalas reposar durante unos 10-20 minutos para que suelten su agua. Verás cómo se ablandan.
Step 3
Una vez saladas, exprime bien el agua de las berenjenas con las manos. Este paso es crucial para evitar que el plato quede aguado y conseguir esa textura firme y deliciosa.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. El aroma a nuez de este aceite realzará el sabor de la berenjena salteada.
Step 5
Añade las berenjenas escurridas a la sartén y saltea a fuego medio, con cuidado de que no se quemen. Cocina hasta que la berenjena esté translúcida y tierna.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja. Si prefieres un sabor más intenso y sabroso, puedes sustituirla por 2 cucharadas de salsa de ostras o usar ambas.
Step 7
Incorpora 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y saltea junto con la berenjena hasta que los condimentos estén bien integrados. Vigila el fuego para que los copos de chile no se quemen.
Step 8
Añade la 1/2 cebolla cortada en juliana fina, el cebollino chino picado y el chile picante cortado en rodajas finas (si lo usas). Saltea rápidamente a fuego alto solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Queremos que mantengan un punto crujiente.
Step 9
Finalmente, agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea brevemente hasta que desprenda su aroma. Evita cocinar el ajo en exceso, ya que podría amargar.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1-2 cucharadas de aceite de sésamo para darle un toque aromático final. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta negra.
Step 11
Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para terminar. ¡Tu deliciosa y crujiente berenjena salteada estará lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
