Berenjena Salteada con Salsa Doubanjiang: ¡Un Sabor Irresistible!
Deliciosa Berenjena Salteada con Salsa Doubanjiang de Estilo Chino
Presentamos una fantástica receta de berenjena salteada, elaborada con berenjenas ricas en antocianinas. La profunda y sabrosa salsa Doubanjiang, junto con el toque de maicena para darle brillo, le confiere un encanto culinario distintivo. Es perfecta como guarnición para el arroz o como un sustancioso plato principal servido sobre él. ¡Disfrute de este plato especial cuando apetezca algo diferente y delicioso!
Ingredientes Principales- 2 berenjenas (tamaño mediano)
- 200g de falda de res cortada finamente (Ushisugyeong)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1/2 chile rojo (para dar color)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor de la carne)
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de agua (para la mezcla de maicena)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Picante y Sabrosa Doubanjiang- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo (para aroma y brillo final)
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo (para aroma y brillo final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las berenjenas bajo el grifo y retire los extremos. Corte las berenjenas a lo largo en cuartos y luego córtelas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Este método de corte ayuda a que la salsa penetre mejor y se cocinen de manera uniforme.
Step 2
Pele y corte la cebolla en juliana fina. Pique la cebolleta en trozos pequeños para añadir aroma. Pique finamente los chiles Cheongyang y rojo (retire las semillas si prefiere menos picante) para un toque picante y un color vibrante. Puede omitir el chile Cheongyang si no le gusta el picante.
Step 3
¡La clave para una berenjena salteada deliciosa es la salsa! En un bol, combine 2 cucharadas de Doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite de sésamo, hasta que estén bien combinados para crear una base de salsa sabrosa. Prepararla con antelación agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 4
Prepare también la mezcla de maicena, que añadirá una textura suave y un acabado brillante al final. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté suave y sin grumos. Es fundamental que esté bien disuelta.
Step 5
¿Empezamos a saltear? Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada la falda de res cortada finamente. Sepárela con palillos y saltee hasta que pierda su color rosado y suelte la grasa. Los jugos de la carne se mezclarán con las verduras para un sabor realzado.
Step 6
Una vez que la carne ya no esté rosada, añada la cebolla en juliana y la cebolleta picada a la sartén. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas. Luego, agregue 1 cucharada de vino de cocina y sazone ligeramente con sal y pimienta. Este sazonado inicial ayuda a realzar los sabores individuales mientras se prepara para la salsa principal.
Step 7
Añada las berenjenas cortadas a la sartén con la carne y las verduras salteadas. Mantenga el fuego alto y saltee rápidamente hasta que la berenjena se ablande y se marchite. Saltear la berenjena a fuego alto rápidamente evita que suelte demasiada agua y mantiene su forma.
Step 8
Cuando la berenjena esté ligeramente tierna, vierta la mezcla de salsa Doubanjiang preparada de manera uniforme sobre los ingredientes en la sartén. Remueva todo para asegurar que la salsa cubra bien la berenjena y la carne.
Step 9
A continuación, agregue gradualmente la mezcla de maicena (aproximadamente 2 cucharadas en total, añadiéndola en porciones) mientras revuelve constantemente a fuego alto para espesar la salsa. A medida que se añade y se revuelve la mezcla, la salsa se volverá brillante y se adherirá a la berenjena, dándole un brillo apetitoso. Añada poco a poco para lograr la consistencia deseada; demasiada puede hacerla pastosa.
Step 10
Finalmente, añada los chiles Cheongyang y rojo picados y saltee brevemente para liberar su aroma. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para dar un toque final de fragancia a nuez. Remueva una última vez rápidamente y apague el fuego inmediatamente.
Step 11
Transfiera la deliciosa berenjena salteada con salsa Doubanjiang a un plato de servir. ¡Su sabrosa y satisfactoria comida o guarnición está lista para ser disfrutada!
