Berenjena Rellena Crujiente (Gaji Sobagi)
Una Deliciosa Receta de Berenjena Rellena, Combinando Berenjena Masticable y Verduras Crujientes
¡Disfruta de un desayuno saludable con verduras frescas recién recolectadas del huerto! Hoy, decidí preparar un ‘Gaji Sobagi’ especial usando una berenjena que tenía en la nevera. Es visualmente atractivo y ofrece una deliciosa textura crujiente, ¡muy similar a la del kimchi de pepino (oi sobagi), pero con berenjena! Al rellenar las berenjenas cortadas con un relleno cuidadosamente preparado, creas un delicioso acompañamiento donde la berenjena masticable armoniza maravillosamente con las verduras crujientes. ¡Prueba esta receta fácil de berenjena rellena para despertar tu apetito!
Ingredientes para Berenjena Rellena- 1 berenjena
- Un poco de pimiento morrón (varios colores)
- Un poco de cebollino fresco
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de sal marina
Ingredientes para el Aderezo del Relleno- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o otra salsa de pescado/sal)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (opcional)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o otra salsa de pescado/sal)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar los ingredientes sencillos para la berenjena rellena! Hoy, voy a aprovechar unas verduras que me sobraron. Usaré la única berenjena que me queda como ingrediente principal, junto con pimientos morrones de colores, cebollino fresco y cebolla dulce. ¡Lástima que solo tenga una berenjena, pero la haré con todo mi corazón!
Step 2
Prepara la berenjena para rellenar haciendo cortes. Para evitar cortar hasta el final, coloca unas pinzas o palillos debajo de la berenjena antes de hacer los cortes. Haz cortes a intervalos de aproximadamente 0.7 cm. Hacer dos cortes profundos y luego cortar completamente en el tercero facilita la separación y el consumo. La primera vez, hice cuatro cortes, que se veían muy bonitos pero requerían cortarlos más para servir. Ajusta el número de cortes según tu preferencia.
Step 3
Espolvorea una cantidad generosa de sal marina en cada corte de la berenjena y déjala reposar en salmuera durante al menos 10 minutos. Este proceso extrae la humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 4
Mientras la berenjena se sala, prepara las verduras para el relleno. Lava bien el cebollino, la cebolla y el pimiento morrón y pícalos finamente. Cuanto más finamente piques las verduras, más uniformemente se distribuirá el relleno en la berenjena y mejor será la textura.
Step 5
Añade las verduras finamente picadas a un bol, junto con el gochugaru para un toque picante y el ajo picado para un sabor adicional. Mezcla bien para combinar los ingredientes del aderezo.
Step 6
Agrega la salsa de anchoas para darle umami y una pizca de semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez. Si no tienes salsa de anchoas, puedes usar salsa de soja o sal como sustituto. Finalmente, añade una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar los sabores.
Step 7
Combina todos los ingredientes del aderezo preparados y mezcla suavemente para crear el delicioso relleno. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede ablandar las verduras; mezcla solo lo suficiente para combinar los ingredientes.
Step 8
Enjuaga la berenjena salada ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, presiona suavemente la berenjena entre las palmas de tus manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede impedir que el relleno se adhiera bien y hacer que el plato final sepa insípido.
Step 9
Abre con cuidado los cortes de la berenjena escurrida y utiliza una cuchara para rellenar suavemente cada bolsillo con el relleno preparado. Asegúrate de llenar los huecos de manera uniforme para una presentación más atractiva.
Step 10
¡Tu deliciosa berenjena rellena, o ‘Gaji Kimchi’, está completa! Como está ligeramente salada, la textura masticable de la berenjena combinada con la crujiente del relleno de verduras la convierten en un acompañamiento increíblemente sabroso. También es visualmente atractiva, lo que la hace perfecta para invitados.
Step 11
Aunque es deliciosa de inmediato, dejarla reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego enfriarla en el refrigerador permitirá que los sabores se intensifiquen y sean aún más deliciosos. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa con esta berenjena rellena fría y crujiente!
