Berenjena Frita Crujiente y Tierna (Gaji Twigim)
¡La Berenjena Frita Empanada Más Crujiente – Perfecta Como Aperitivo o Para Fiestas!
Descubra la magia del Gaji Twigim, un plato coreano de berenjena frita tan irresistible que incluso a los que no les gusta la berenjena les encantará. Su exterior perfectamente crujiente y su interior maravillosamente tierno, junto con un sutil sabor sabroso, lo convierten en un aperitivo o entrante ideal, especialmente para acompañar una cerveza fría. Eleve sus ocasiones especiales o haga que cualquier día sea un poco más especial con esta deliciosa receta.
Ingredientes Clave- 2 berenjenas medianas
- 3 huevos grandes
- 1 taza de harina de trigo común (aprox. 120g)
- Aceite vegetal, para freír
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (opcional, para realzar el sabor)
Aderezo para la Berenjena- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Lave bien las berenjenas y séquelas. Rompa los huevos en un bol, listos para batir. (Consejo: La salsa de anchoas es opcional, pero añade una maravillosa profundidad de umami a la mezcla de huevo).
Step 2
Recorte los extremos de las berenjenas. Córtelas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, conservando su forma redonda. Freír las rodajas con su forma natural las hace más atractivas y fáciles de comer.
Step 3
Espolvoree las berenjenas cortadas uniformemente con 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de sal. Mezcle suavemente para cubrirlas. Déjelas reposar durante unos 5 minutos. Este paso de aderezo ayuda a suavizar cualquier amargor y a ablandar la berenjena. (Consejo: La berenjena puede liberar algo de humedad después de aderezarla).
Step 4
En un bol aparte, rompa los 3 huevos. Retire las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Añada 1/2 cucharada de salsa de anchoas (si la usa) y bata todo hasta que esté homogéneo. Esto formará su mezcla para rebozar con huevo.
Step 5
Seque suavemente las rodajas de berenjena aderezadas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto es crucial para asegurar que la cobertura de harina se adhiera bien y que el resultado final sea crujiente. A continuación, cubra cada rodaja ligeramente con harina de trigo común, cubriendo ambos lados. Sacuda el exceso de harina.
Step 6
Sumerja cada rodaja de berenjena enharinada en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que ambos lados queden bien cubiertos. Deje que el exceso de huevo escurra antes de continuar.
Step 7
Ahora, presione firmemente cada rodaja de berenjena cubierta de huevo en pan rallado, cubriendo ambos lados a fondo. Asegúrese de que el pan rallado se adhiera bien presionándolo suavemente. ¡Este paso es clave para lograr esa textura crujiente tan satisfactoria!
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo, deje caer un trozo pequeño de berenjena empanada; debería burbujear y flotar a la superficie inmediatamente. (Consejo: Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine). Con cuidado, coloque las rodajas de berenjena empanada en el aceite caliente, una por una.
Step 9
Fría las rodajas de berenjena durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y maravillosamente crujientes. Retírelas de la sartén y colóquelas sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. ¡Disfrute de su Gaji Twigim perfectamente crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro!
