Berenjena Frita Crujiente y Berenjena Agridulce
Cómo Hacer Berenjena Frita Crujiente y Berenjena Agridulce
He estado preparando varios platos con berenjena, pero quería probar un método diferente, así que decidí hacer berenjena frita. Al principio, disfruté la berenjena frita mojada en salsa de soja. Cuando me sobró un poco, preparé una salsa agridulce y la convertí en berenjena agridulce, que fue un plato exquisito. Hoy, les enseñaré cómo hacer berenjena frita crujiente y berenjena agridulce.
Ingredientes para la Berenjena Frita- 2 berenjenas
- 32 láminas de papel de arroz
- Un poco de agua tibia
- Aceite vegetal para freír (abundante)
Ingredientes para la Salsa Agridulce- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 chiles rojos (sin semillas y picados)
- 2 chiles verdes (sin semillas y picados)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras vegetariana (o salsa de ostras normal)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o miel)
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear la salsa)
Mezcla de Almidón (para espesar)- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 chiles rojos (sin semillas y picados)
- 2 chiles verdes (sin semillas y picados)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras vegetariana (o salsa de ostras normal)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o miel)
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear la salsa)
Mezcla de Almidón (para espesar)- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las 2 berenjenas y prepárelas. Quitar los tallos y secarlas completamente ayudará a evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 2
Prepare 32 láminas de papel de arroz. Se usarán como recubrimiento crujiente. Tenga suficientes listas.
Step 3
Corte una de las berenjenas lavadas a lo largo en 4 piezas iguales. Luego, corte cada una de estas 4 piezas en 4 más, obteniendo 16 piezas por berenjena.
Step 4
Al cortar ambas berenjenas de la misma manera, tendrá un total de 32 trozos de berenjena. Tienen un buen tamaño para disfrutar con la salsa agridulce.
Step 5
Ahora, coloque el papel de arroz y un bol de agua tibia uno al lado del otro para humedecer el papel de arroz. El agua tibia que no esté demasiado caliente es la mejor.
Step 6
Sumerja una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 5 segundos, luego retírela y déjela ablandar ligeramente. Coloque una pieza de berenjena cortada encima. Envuelva con cuidado la berenjena con el papel de arroz, enrollándola suavemente para evitar que se rompa.
Step 7
Continúe este proceso, envolviendo todos los trozos de berenjena con papel de arroz, hasta que tenga 32 trozos de berenjena recubiertos. Asegúrese de enrollarlos firmemente para que mantengan su forma.
Step 8
Ahora es el momento de freír la berenjena recubierta de papel de arroz. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, la berenjena quedará blanda; si es demasiado alta, se quemará, así que tenga en cuenta la temperatura.
Step 9
Añada los trozos de berenjena preparados al aceite caliente. Fría durante unos 2-3 minutos hasta que un lado esté dorado y crujiente. Una vez cocido por un lado, déles la vuelta y fría el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente.
Step 10
Transfiera los trozos de berenjena bien fritos a una rejilla forrada con papel de cocina o una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 11
Estas berenjenas fritas son deliciosas incluso cuando se mojan simplemente en salsa de soja. Sin embargo, hoy prepararemos una salsa agridulce para disfrutarlas de una manera más especial. ¡La berenjena frita crujiente por sí sola es un bocadillo maravilloso!
Step 12
Para hacer la salsa agridulce, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-bajo. Añada el ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Tenga cuidado de que el ajo no se queme. Luego, añada 4 cucharadas de salsa de soja y mezcle bien.
Step 13
A continuación, añada 2 cucharadas de salsa de ostras vegetariana, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de agua y 4 cucharadas de oligodang. Remueva hasta que el azúcar se disuelva y lleve a ebullición suave. Una vez que la salsa comience a hervir, agregue los chiles rojos y verdes picados y deje que hierva un momento más. Finalmente, en un tazón pequeño, mezcle 2 cucharaditas de maicena y 2 cucharadas de agua hasta que quede suave. Vierta gradualmente esta mezcla de almidón en la salsa hirviendo, removiendo continuamente hasta que alcance el grosor deseado.
Step 14
Ahora, prepare los trozos de berenjena frita que se servirán con la salsa agridulce. Están mejor cuando todavía están calientes y crujientes después de freírlos.
Step 15
Puede verter la salsa agridulce preparada sobre la berenjena frita y mezclar suavemente, o disponer la berenjena frita en un plato y cubrirla generosamente con la salsa. Ambos métodos son deliciosos, según su preferencia.
Step 16
Transfiera la berenjena agridulce terminada a una fuente para servir. ¿No se ve apetitoso con su glaseado brillante?
Step 17
Finalmente, espolvoree un poco de cebolleta picada por encima como decoración para una presentación más atractiva. ¡Estas berenjenas agridulces son un plato impresionante, perfecto para agasajar invitados. ¡Disfrute su comida!
