Berenjena a la Parrilla con Glaseado Picante, Dulce y Ácido de Gochujang Chili
Un Exquisito Plato de Fusión con Berenjena de Temporada: Berenjena a la Parrilla con Glaseado de Gochujang Chili
Esta es la cuarta receta que presenta berenjena, una verdura estrella de la temporada de verano, ahora en su punto óptimo de dulzura y valor nutricional. Hemos utilizado tomates maduros y berenjenas, ricas en antioxidantes como el licopeno y las antocianinas, para crear una Salsa de Chile Gochujang al estilo coreano. Esta receta resalta los sabores naturales de los ingredientes sin usar salsas comerciales, ketchup o azúcar refinada. ¡Experimente un giro único en los platos de berenjena con la textura masticable de la berenjena a la parrilla complementada por una salsa picante, dulce y ácida! Prepárese para deleitar su paladar con esta vibrante creación.
Ingredientes para la Salsa de Chile Gochujang- 3-4 tomates maduros, bien cocidos (o 3-4 cucharadas de puré de tomate comercial/ketchup)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas
- 2 cucharadas de maicena (mezclada con agua en una proporción de 1:1 para crear una suspensión)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa de tomate casera. Lave bien 3-4 tomates maduros y córtelos en trozos de tamaño moderado. Colóquelos en una olla, agregue un poco de agua y cocine a fuego alto durante unos 30-40 minutos hasta que los tomates estén muy blandos. Para un sabor y aroma adicionales, puede añadir una pizca de sal, ajo picado, cebolla, albahaca o una hoja de laurel. (Las fotos del proceso de elaboración de la salsa de tomate pueden omitirse.)
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes para la Salsa de Chile Gochujang. Reúna todos los siete componentes: la salsa de tomate casera (o puré/ketchup comercial), Gochujang, ajo picado, semillas de sésamo tostadas molidas, la suspensión de maicena, aceite de oliva, jugo de limón y sal. (Nota: El ajo picado se omitió accidentalmente en la foto, pero es esencial para la salsa.)
Step 3
Caliente una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Luego, agregue 3-4 cucharadas de salsa de tomate y 1 cucharada de Gochujang. Remueva bien y cocine a fuego bajo, asegurándose de que no se queme, hasta que los sabores se mezclen. Un buen sofrito es clave para una base de salsa deliciosa.
Step 4
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, agregue gradualmente la suspensión de maicena mientras revuelve continuamente. Es importante revolver vigorosamente para evitar que se formen grumos. Si la salsa se espesa demasiado, puede agregar un poco de agua. Añada la suspensión de maicena cuando la salsa comience a espesar.
Step 5
Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, apague el fuego. El calor residual continuará cocinándola suavemente. Continúe con el siguiente paso mientras la salsa aún esté caliente.
Step 6
Finalmente, incorpore 3 cucharadas de jugo de limón hasta que esté bien combinado. La acidez brillante del jugo de limón equilibrará maravillosamente las notas saladas y picantes del Gochujang, mejorando el perfil de sabor general.
Step 7
¡Su deliciosa Salsa de Chile Gochujang al estilo coreano está ahora completa! Esta versátil salsa es perfecta no solo para berenjenas a la parrilla, sino que también se puede usar en otros platos.
Step 8
Lave bien las dos berenjenas medianas. Córtelas en diagonal con un grosor de aproximadamente 1-1.5 cm. Cortarlas en zigzag no solo las hace más atractivas visualmente, sino que también ayuda a que la salsa penetre mejor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían encogerse y perder su forma durante la cocción.
Step 9
Espolvoree una pizca de sal fina uniformemente sobre las rodajas de berenjena y déjelas reposar durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, lo que resulta en una textura más masticable, y permite que la berenjena absorba parte del condimento.
Step 10
Coloque las rodajas de berenjena sazonada en la cesta de una freidora de aire y cocine a 160°C (320°F) durante aproximadamente 7 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de su freidora de aire, así que verifique a mitad de cocción hasta que la berenjena esté ligeramente dorada y tierna. También puede asarlas en el horno o en una sartén.
Step 11
¡Vamos a preparar todo para el montaje! Tenga lista la berenjena ligeramente asada, la salsa de tomate casera (o alternativa comprada) y los chiles verdes coreanos finamente picados.
Step 12
Coloque la berenjena a la parrilla de manera atractiva en un plato para servir. Rocíe generosamente la Salsa de Chile Gochujang preparada sobre la berenjena. Finalmente, espolvoree los chiles verdes picados por encima como guarnición. ¡Su hermosa Berenjena con Glaseado de Chile Gochujang está lista para ser disfrutada! Saboree este delicioso plato.
