Berenejenas Fritas Crujientes: Una Delicia de Berenjena
Irresistibles Berenjenas Fritas Crujientes – Un Plato de Berenjena Imperdible
¡Experimente la alegría de las berenjenas fritas caseras! Esta receta ofrece un delicioso contraste de texturas: maravillosamente crujientes por fuera y tiernamente suaves por dentro. Perfectos para cualquier comida, estos bocados de berenjena frita seguramente serán un éxito.
Ingredientes Principales para Berenjenas Fritas- 3-4 berenjenas
- 1 taza de carne de cerdo picada
- 1 taza de cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada (medida con vaso de papel)
Aderezo para el Relleno de Berenjena- 1 taza de harina para tempura (medida con vaso de soju)
- 0.5 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Rebozado y Fritura- 2 tazas de harina para tempura
- 1 taza de agua (medida con vaso de papel, se recomienda agua fría)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- 1 taza de harina para tempura (medida con vaso de soju)
- 0.5 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Rebozado y Fritura- 2 tazas de harina para tempura
- 1 taza de agua (medida con vaso de papel, se recomienda agua fría)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el relleno para las berenjenas fritas. En un bol, combine 1 taza de carne de cerdo picada y 1 taza de cebolleta finamente picada. (Medido con un vaso de papel).
Step 2
A continuación, agregue los ingredientes del aderezo para el relleno: 1 taza de harina para tempura (medida con un vaso de soju), 0.5 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 0.2 cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra.
Step 3
Póngase guantes desechables y amase la mezcla a fondo con las manos hasta que se cohesione y quede ligeramente pegajosa. Esto asegura que el relleno se mantenga unido.
Step 4
Ahora, preparemos las berenjenas. Lave bien 3-4 berenjenas y séquelas. Coloque dos palillos de madera paralelos entre sí sobre una tabla de cortar, y coloque una berenjena encima de ellos. Corte la berenjena en rodajas de grosor uniforme (aproximadamente 1 cm o 0.4 pulgadas de grosor), cortando hacia la tabla pero deteniéndose al llegar a los palillos. Los palillos evitarán que corte completamente, creando un bolsillo para el relleno.
Step 5
Continúe cortando la berenjena. Asegúrese de que cada rodaja se corte en un número par de secciones hasta el final. Por ejemplo, si corta una berenjena por la mitad a lo largo, y luego corta cada mitad nuevamente a lo largo, tendrá cuatro secciones por rodaja. Esta técnica crea un ‘bolsillo’ donde se puede insertar el relleno.
Step 6
Una vez cortadas, las piezas de berenjena se abrirán naturalmente como un libro o unas castañuelas. Esto crea el espacio perfecto para insertar el delicioso relleno de cerdo.
Step 7
Con cuidado, coloque el relleno de cerdo preparado en el bolsillo de cada rodaja de berenjena. Rellene generosamente pero sin desbordar.
Step 8
Repita este proceso hasta que todas las rodajas de berenjena estén rellenas con la mezcla de cerdo, creando ‘dumplings de berenjena’. Puede necesitar 3-4 berenjenas dependiendo de su tamaño.
Step 9
Ahora, hagamos la masa para tempura. En un bol grande, combine 2 tazas de harina para tempura con 1 taza de agua fría (medida con un vaso de papel). Mezcle hasta que esté justo combinado. Para obtener un extra de crujido, considere usar agua con gas o agua helada en lugar de agua normal.
Step 10
Ajuste la consistencia de la masa según sea necesario. Agregue agua gradualmente, poco a poco, hasta lograr una consistencia espesa pero vertible. La masa debe cubrir bien la berenjena sin ser demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 11
Sumerja cada rodaja de berenjena rellena en la masa de tempura, asegurándose de que esté completamente cubierta. Sacuda suavemente el exceso de masa.
Step 12
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla o wok a fuego medio. Para probar si el aceite está listo, sumerja un palillo en el aceite; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor y suben a la superficie después de unos 3 segundos, el aceite está a la temperatura correcta (alrededor de 170-180°C o 340-350°F).
Step 13
Coloque con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Fríalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Gírelas ocasionalmente para una cocción uniforme.
Step 14
¡Estas berenjenas rellenas fritas son tan tentadoras que le costará resistirse a picarlas mientras se cocinan! Para obtener un resultado aún más crujiente, puede freírlas una vez, retirarlas a una rejilla, aumentar ligeramente la temperatura del aceite y luego freírlas por segunda vez.
Step 15
¡Sus deliciosas berenjenas fritas crujientes, o ‘Gaji Mandu’ (dumplings de berenjena), están listas! Disfrútelas calientes para obtener el mejor sabor y textura. ¡Buen provecho!
