Bebida Dulce de Arroz (Sikhye) con Granos de Arroz Flotantes
[Nuestra Variedad Gyeonggi-mi Chamdream] Preparando Sikhye con Granos de Arroz Vivos
He preparado una bebida de arroz utilizando arroz delicioso.
Ingredientes- 200g de Arroz (variedad Gyeonggi-mi Chamdream)
- 200g de Cebada Malteada en Polvo
- 3L de Agua
- 5 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la cebada malteada. Coloque 200g de cebada malteada en polvo dentro de una bolsa de malla fina. Sumerja esta bolsa en 1.5L de los 3L de agua y déjela en remojo durante unos 30 minutos hasta que el polvo esté bien hidratado.
Step 2
Ahora, amase suavemente la cebada malteada en la bolsa para liberar su sabor y enzimas en el agua. Apriete la bolsa repetidamente para extraer un líquido lechoso. Continúe este proceso hasta obtener una buena cantidad de este líquido turbio. Cuele este líquido a través de un colador fino para eliminar cualquier partícula grande, conservando solo la parte líquida clara.
Step 3
A continuación, prepare el arroz para el sikhye. Lave bien 200g del arroz ‘Gyeonggi-mi Chamdream’ y cocínelo. Busque una consistencia de arroz ligeramente firme, no pastosa. Esto ayudará a que los granos de arroz floten bien en el sikhye terminado. Tenga listo su arroz recién cocido y tibio.
Step 4
Combine el arroz y el líquido de cebada malteada para la fermentación. Deje reposar el líquido de cebada malteada colado sin mover durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, el sedimento se asentará en el fondo. Retire con cuidado el líquido claro de la parte superior, dejando atrás el sedimento. Vierta este líquido claro de cebada malteada en una arrocera, junto con el arroz cocido. Asegúrese de que el arroz esté sumergido en el líquido. Seleccione la función ‘Mantener Caliente’ de la arrocera para comenzar la fermentación.
Step 5
Permita que la mezcla fermente en la configuración de ‘Mantener Caliente’ durante al menos 6 horas, o hasta que los granos de arroz comiencen a flotar en la superficie, lo que indica una fermentación exitosa. Una vez fermentado, transfiera toda la mezcla a una olla. Agregue 5 cucharadas de azúcar (puede ajustar esto a su preferencia de dulzura) y lleve a ebullición. Tenga cuidado de no hervir en exceso, ya que esto puede hacer que los granos de arroz se ablanden demasiado o se desintegren.
Step 6
Mientras el sikhye hierve a fuego lento, puede aparecer espuma en la superficie. Retire esta espuma diligentemente con una espumadera. Eliminar la espuma dará como resultado un sikhye más claro y de sabor más limpio. Continúe cociendo a fuego lento suavemente mientras retira cualquier espuma que aparezca.
Step 7
¡El paso final es enfriar! Deje que el sikhye cocido se enfríe por completo. Si bien se puede disfrutar tibio, es más refrescante cuando se sirve frío. Refrigere hasta que esté completamente frío. Sirva con los granos de arroz flotantes para un sikhye casero delicioso y auténtico. Para un toque adicional, puede decorar con finas rodajas de jengibre o piñones.
