Batatas Asadas Caseras con Olla de Hierro Fundido
¡En 40 Minutos! Crea Batatas Asadas Tiernas y Dulces con tu Olla de Hierro Fundido y Sorprende con una Deliciosa Versión de Batata Brûlée
¿Te encantan las batatas? Si tienes una olla de hierro fundido, puedes preparar fácilmente batatas asadas caseras, tan deliciosas como las de cualquier puesto, pero con el toque especial de tu cocina. ¡Crujientes por fuera y maravillosamente tiernas y dulces por dentro! Como extra, te compartimos una receta familiar secreta y deliciosa: una batata brûlée sin crema pastelera, perfecta para disfrutar del sabor de la batata de una manera innovadora y sofisticada. ¡Una verdadera joya culinaria!
Para Batatas Asadas Jugosas- 3-4 batatas medianas
- 2 cucharadas de agua
Para Batata Brûlée (Opcional)- 50 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando muy bien las batatas, las protagonistas de esta receta. Utiliza un cepillo o bicarbonato de sodio para asegurarte de que no quede nada de tierra. ¡Se ven frescas y robustas, verdad? Ahora, vierte 2 cucharadas de agua en el fondo de tu olla de hierro fundido. Luego, forra el fondo con papel de hornear o una toalla de cocina. Este paso ayuda a evitar que las batatas se peguen y añade humedad durante la cocción.
Step 2
Coloca el papel de hornear (o la toalla de cocina) sobre el agua en la olla de hierro fundido, y luego distribuye las batatas lavadas encima. El orden debe ser: olla de hierro fundido – agua – papel de hornear – batatas. Cualquier marca de olla de hierro fundido funcionará perfectamente, ya sea Le Creuset, Staub, Vermicular u otra. Lo importante es que sea una olla de hierro fundido conocida por su excelente retención de calor.
Step 3
Ahora, tapa bien la olla de hierro fundido con su tapa y colócala en la estufa. Durante los primeros 5 minutos, usa fuego medio-alto para precalentar la olla en sí. Este paso no es para cocinar las batatas todavía, sino para alcanzar una temperatura uniforme y adecuada dentro de la olla. Después de 5 minutos, reduce el fuego a bajo y deja que se cocinen lentamente durante 40 minutos. Cocinar a fuego bajo permite que las batatas se ablanden y queden jugosas hasta el centro.
Step 4
Para batatas de tamaño mediano, 40 minutos deberían ser suficientes. Si estás usando batatas más grandes, es posible que necesites un poco más de tiempo, o puedes verificar si están listas insertando un palillo o brocheta en la parte más gruesa. Si se desliza suavemente, ¡están perfectamente cocidas! Al partirlas por la mitad, verás un hermoso interior dorado, tierno y húmedo, con una deliciosa textura de asado.
Step 5
¡Para un bocado especial más allá de las batatas asadas simples, prueba a preparar la batata brûlée! Deja que las batatas asadas se enfríen un poco, luego tritúralas hasta obtener una consistencia suave con 50 ml de leche, usando una licuadora o un tenedor. Transfiere la mezcla de batata triturada a cazuelitas individuales aptas para horno o cuencos de cerámica. Espolvorea 1 cucharada de azúcar de manera uniforme sobre la superficie de cada una. Ahora, usa un soplete de cocina para caramelizar cuidadosamente el azúcar hasta que forme una hermosa costra dorada. Cuando rompas la capa crujiente de caramelo y la disfrutes junto con la batata debajo, ¡la combinación es absolutamente divina! ¡Puedes crear un postre digno de cafetería en tu propia cocina!
