Bardana Estofada con Ternera: Una Receta Nutritiva y Deliciosa
Especial de los Abuelos de Sumi: Bardana Estofada con Ternera, ¡Un Plato que Querrás Repetir!
Presentamos una receta sencilla y deliciosa de ‘Bardana Estofada con Ternera’, tan fácil que hasta los cocineros principiantes podrán seguirla. ¡Experimenta la fantástica combinación de bardana tierna infusionada con un adobo salado y dulce, y ternera masticable! Este plato de acompañamiento adictivo te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡Vamos a prepararlo ahora!
Ingredientes Principales- Ternera (para bulgogi o carne picada) 150g
- Raíz de bardana 150g
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la raíz de bardana, frotando cualquier tierra con una esponja de limpieza. Luego, córtala en juliana fina de unos 5-7 cm de largo. Para evitar que se ponga marrón y eliminar el amargor, sumerge la bardana cortada en juliana en agua fría o salada durante unos 10 minutos. Escúrrela y sécala.
Step 2
En un bol, combina la ternera con 1/3 cucharada de salsa de soja, un poco de ajo picado, pimienta negra y 1/3 cucharada de azúcar. Mezcla suavemente para marinar la ternera. Deja reposar un rato para que los sabores se mezclen.
Step 3
En una sartén ancha, coloca la bardana escurrida y cortada en juliana en una capa uniforme. Vierte 6 cucharadas de agua y 4 cucharadas de salsa de soja. Reduce el fuego a bajo. Con unos palillos, saltea suavemente la bardana, asegurándote de que esté uniformemente cubierta con la salsa. Una vez que la bardana esté algo cocida, apártala a un lado de la sartén. Añade la ternera marinada y desmenúzala con los palillos mientras la salteas. Cuando la ternera cambie de color, mézclala con la bardana y sigue cocinando.
Step 4
Retira los tallos de los chiles rojos secos, quítales las semillas y córtalos en rodajas finas a lo largo, del mismo tamaño que la bardana. Añádelos a la sartén. Incorpora 1 cucharada de extracto de ciruela para añadir un aroma fragante y un dulzor sutil. El extracto de ciruela ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el sabor umami.
Step 5
Finalmente, añade 2 cucharadas de miel para un acabado brillante y dulzor, 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y una pizca de semillas de sésamo tostadas para la presentación. Mezcla suavemente una última vez, ¡y tu deliciosa Bardana Estofada con Ternera estará lista! Sírvela sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
