Bagels de Aceitunas con Sabor Intenso
Receta Casera de Bagels Aromáticos de Aceitunas
Continuando con nuestra receta básica de bagels, estos bagels de aceitunas están repletos de una generosa cantidad de aceitunas, ofreciendo un giro delicioso. Simplemente añadir aceitunas picadas a la masa básica transforma completamente el sabor y el aroma. ¡Disfruta de sus maravillosos sabores salados y su textura masticable!
Ingredientes para la Masa de Bagels de Aceitunas- 500g de Harina de Fuerza
- 30g de Azúcar
- 8g de Sal
- 310g de Agua Tibia
- 6g de Levadura Seca Instantánea
- 20g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 20g de Aceite de Semilla de Uva o Aceite de Oliva
- 60g de Aceitunas Negras Picadas
Líquido para Escaldar- 1000g de Agua
- 40g de Azúcar
- 10g de Miel
- 1000g de Agua
- 40g de Azúcar
- 10g de Miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un baño de hielo colocando unos cubitos en un bol con agua. En un bol pequeño aparte, disuelve la levadura seca instantánea en agua tibia (aproximadamente 30-35°C). En el bol de una batidora eléctrica, combina la harina de fuerza, el azúcar y la sal. Añade la mezcla de levadura disuelta y el aceite de semilla de uva (o aceite de oliva). Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa grumosa, luego añade la mantequilla ablandada. Aumenta la velocidad a media y amasa hasta que la masa esté suave, elástica y tenga un desarrollo de gluten del 90-100% (esto suele tardar entre 10 y 15 minutos). Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que triplique su volumen. Observa el aumento visible del tamaño de la masa en lugar de ceñirte estrictamente al tiempo. Después de la primera fermentación, divide la masa en porciones de 110g. Forma suavemente cada porción en una bola (reposo en banco) y déjalas reposar, cubiertas con un paño húmedo, durante 15 minutos.
Step 2
Aplana suavemente cada bola de masa. Distribuye las aceitunas negras picadas uniformemente sobre la superficie de la masa. Amasa suavemente para incorporar las aceitunas a la masa, asegurándote de que estén bien distribuidas sin romper la masa.
Step 3
Forma la masa infusionada con aceitunas en un tronco alargado. Puedes hacerlo enrollándola suavemente entre las manos o sobre una superficie ligeramente enharinada.
Step 4
Pellizca la costura del tronco para sellarla bien. Esto evita que la masa se abra durante el horneado. Asegúrate de que el sellado sea firme.
Step 5
Gira el tronco sellado de manera que la costura quede hacia abajo y dale suavemente la forma clásica de bagel.
Step 6
Agarra el tronco de masa y envuélvelo alrededor de tu mano, metiendo el dedo por el centro para crear el agujero. Estira suavemente el agujero hasta obtener el tamaño deseado del bagel, asegurándote de que la masa esté distribuida uniformemente alrededor del anillo.
Step 7
Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre cada bagel.
Step 8
Cubre los bagels sin apretar con film transparente o un paño de cocina húmedo. Déjalos levar por segunda vez en un lugar cálido durante 30 minutos. Para una textura aún más masticable, puedes omitir este segundo paso de levado.
Step 9
Mientras los bagels están levando, prepara el líquido para escaldar. Lleva a ebullición los 1000g de agua, 40g de azúcar y 10g de miel en una olla ancha. Una vez que hierva, reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Step 10
Coloca con cuidado los bagels levados en el agua hirviendo, unos pocos a la vez. Escalda cada lado durante aproximadamente 15 segundos. Ten cuidado de no llenar demasiado la olla ni de hervir por mucho tiempo, ya que esto puede afectar la textura. Retira los bagels escaldados con una espumadera y colócalos de nuevo en la bandeja para hornear.
Step 11
Precalienta tu horno a 210°C (410°F). Hornea los bagels durante 13 minutos, o hasta que estén dorados y tengan una corteza firme. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 12
¡Estos bagels de aceitunas son mejores cuando se disfrutan calientes! Sírvelos con queso crema, tu mermelada favorita o cualquier otro untable para un delicioso bocado.
