Bagels Caseros de Cebolla Caramelizada
Receta de Bagels Caseros Esponjosos y Masticables con Cebolla Caramelizada
¡Mejora tu experiencia con los bagels incorporando cebollas dulces y caramelizadas en tu masa! Esta receta produce bagels maravillosamente masticables y suaves con un aroma sutil y delicioso a cebolla y dulzura que los hace verdaderamente especiales. Perfectos para el desayuno o como un tentempié satisfactorio.
Ingredientes para la Masa de Bagel- 500g de harina de fuerza
- 280g de agua tibia
- 30g de azúcar
- 4g de levadura seca instantánea
- 9g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón pequeño, disuelve la levadura seca instantánea (4g) en el agua tibia (280g). Revuelve suavemente y déjala reposar unos minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
Step 2
En un tazón grande, combina la harina de fuerza (500g), el azúcar (30g) y la sal (9g). Mezcla brevemente.
Step 3
Vierte la mezcla de levadura activada en los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o tus manos hasta que se forme una masa rústica y no quede harina seca. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa a mano durante unos 3 minutos, hasta que esté más suave y cohesiva. Utiliza un movimiento de empujar y doblar, presionando con la base de la palma de tu mano y doblando la masa sobre sí misma.
Step 4
Forma una bola con la masa, colócala de nuevo en el tazón, cúbrela con film transparente o un paño de cocina húmedo, y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 40 minutos. La masa debe aumentar de tamaño entre un 50% y un 100%.
Step 5
Mientras la masa leva, prepara el relleno de cebolla. Pela y pica finamente una cebolla mediana. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor será la textura en el bagel.
Step 6
Calienta una cucharada de aceite de oliva o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y sofríela lentamente hasta que esté translúcida y adquiera un color marrón caramelo profundo y dulce, durante unos 10-15 minutos. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Una vez caramelizada, retira del fuego y deja que se enfríe por completo.
Step 7
Una vez que la masa haya terminado su primer levado, desgasifícala suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada para liberar las grandes burbujas de aire. Ten cuidado de no amasar en exceso en esta etapa.
Step 8
Extiende las cebollas caramelizadas enfriadas uniformemente sobre la masa desgasificada.
Step 9
Amasa de nuevo suavemente durante unos 3 minutos, incorporando bien las cebollas. Asegúrate de que las cebollas se distribuyan de manera uniforme en toda la masa para un sabor consistente.
Step 10
Vuelve a dar forma a la masa como una bola, colócala de nuevo en el tazón, cúbrela y déjala reposar por segunda vez durante unos 30 minutos. Este segundo levado desarrolla más sabor y textura.
Step 11
Divide la masa levada en porciones de aproximadamente 100g cada una. Forma cada porción en una bola lisa.
Step 12
Cubre las bolas de masa con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Este ‘reposo en banco’ relaja el gluten, facilitando su formado.
Step 13
Toma una bola de masa y aplánala ligeramente con la palma. Estírala formando un rectángulo. Dobla el tercio superior hacia el centro, luego dobla el tercio inferior sobre el primer doblez. Finalmente, dobla la tira completa por la mitad. Sella las uniones firmemente con los dedos.
Step 14
Estira suavemente la tira de masa doblada hasta formar un tronco de unos 20-25 cm de largo. Superpón los extremos y pínzalos juntos de manera muy segura para formar el clásico anillo de bagel. Asegúrate de que el sello esté apretado para evitar que el bagel se abra durante la cocción.
Step 15
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Con cuidado, introduce los bagels formados en el agua hirviendo, unos pocos a la vez. Hierve durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, para un total de 1 minuto. Este paso de hervido es crucial para lograr la textura masticable característica.
Step 16
Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Saca los bagels hervidos del agua, escurriendo el exceso, y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente firmes al tacto.
Step 17
¡Tus deliciosos y masticables bagels caseros de cebolla están listos! Disfruta de su reconfortante aroma y su único sabor a cebolla dulce.
