Bacalao al Curry Crujiente: Receta Fácil y Deliciosa
Cómo hacer Bacalao al Curry sin olor a pescado | Receta de pescado a la parrilla especial
¿Le gustaría disfrutar de un delicioso pescado a la parrilla en casa que compita con los de restaurantes profesionales? Esta receta utiliza curry en polvo para eliminar el olor a pescado del bacalao, ofreciendo un exterior crujiente y un interior jugoso para un sabor fantástico. El toque de curry le da un sabor único, casi como a pollo, haciéndolo agradable incluso para aquellos que suelen dudar con el pescado. (Por supuesto, ¡le encantará aún más si le gusta el curry!) También puede probar este método para la caballa del Pacífico o el pargo. (Nota: El curry en polvo no se recomienda para el pez roca o el gorrión de mar).
Ingredientes- 2 bacalaos frescos
- Aceite de cocina (para freír)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- 4-5 cucharadas de harina de trigo común
- 3-4 cucharadas de curry en polvo
- Una pizca de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de sal de flor (o sal normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar y lavar bien el bacalao: Comience quitando tantas escamas como sea posible del bacalao. Preste especial atención a las escamas alrededor de las aletas y cerca de los órganos internos en el vientre, ya que una eliminación completa conduce a un plato más limpio. Enjuague el bacalao bajo el chorro de agua, eliminando cualquier escama o sangre restante. Limpie meticulosamente la cavidad abdominal y raspe la membrana negra para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 2
Hacer cortes en el bacalao: Haga cortes poco profundos, separados aproximadamente 2-3 cm, en un lado del bacalao preparado. Los cortes ayudan a que el condimento penetre mejor y aseguran que el pescado se cocine de manera uniforme.
Step 3
Marinar el pescado: Espolvoree y frote suavemente Mirin (o vino de cocina), sal y pimienta blanca uniformemente por ambos lados del bacalao cortado. Deje marinar durante unos 5-10 minutos para realzar el sabor.
Step 4
Mezclar el curry en polvo y la harina: En un plato hondo o bol, combine el curry en polvo y la harina. Puede ajustar la proporción según su preferencia, pero una proporción de 1:1 o un poco más de curry en polvo a menudo produce un sabor más intenso. (por ejemplo, 4 cucharadas de curry en polvo, 3 cucharadas de harina).
Step 5
Rebozar el bacalao: Coloque el bacalao marinado en la mezcla de curry en polvo y harina. Asegúrese de que todos los lados queden uniformemente cubiertos, prestando especial atención a que el rebozado penetre en los cortes y en la cavidad interna para obtener una costra crujiente y sabrosa.
Step 6
Precalentar la sartén y añadir aceite: Caliente una sartén a fuego medio. Añada una generosa cantidad de aceite de cocina, asegurándose de que haya suficiente para lograr un dorado crujiente sin que el pescado se pegue.
Step 7
Cocinar el bacalao (¡El control de la temperatura es clave!): Coloque con cuidado el bacalao rebozado en la sartén precalentada. Dado que el curry en polvo puede quemarse fácilmente, comience cocinando a fuego medio. Una vez que el exterior comience a dorarse, reduzca el fuego a medio-bajo o bajo. Continúe cocinando suavemente, permitiendo que el pescado se cocine por dentro sin quemarse. Este método de cocción lenta asegura que el interior quede tierno y escamoso.
Step 8
Servir y emplatar: Una vez que el bacalao haya adquirido un hermoso color dorado y parezca crujiente, retírelo del fuego. Transfiera el bacalao al curry perfectamente cocido a un plato de servir. Disfrute inmediatamente mientras esté caliente para obtener la mejor textura y sabor.
