Auténticos Mandu Coreanos de Kimchi
Preparación de Mandu de Kimchi Tradicional para Festividades
Esta receta de Mandu de Kimchi es perfecta para las reuniones festivas. Estas sabrosas empanadillas presentan una deliciosa combinación de kimchi picante, tofu suave y sabrosa carne de cerdo picada, lo que las convierte en un éxito para todas las edades. Prepara una tanda generosa para disfrutar de diversas maneras, como en sopa (manduguk), al vapor o fritas.
Ingredientes para el Relleno
- 1 cabeza de kimchi bien fermentado (aprox. 1kg)
- 300g de carne de cerdo picada
- 1kg de tofu firme
- 1 cebolla mediana
- 5 láminas de envoltorios de empanadilla comprados (aprox. 50 empanadillas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente clave para unos deliciosos Mandu de Kimchi: el kimchi. Elige una cabeza de kimchi de col napa bien fermentado, que pese alrededor de 1 kg. Es mejor usar kimchi bien maduro; el kimchi demasiado fresco o blando puede comprometer el sabor del relleno.
Step 2
Enjuaga brevemente el kimchi preparado bajo agua corriente para eliminar el exceso de salmuera, luego pícalo finamente. Picar a mano preserva una mejor textura, pero puedes usar un procesador de alimentos si tienes poco tiempo. Descarta las partes gruesas del corazón del kimchi y concéntrate en picar las hojas.
Step 3
Exprime la mayor cantidad de líquido posible del kimchi picado. El exceso de jugo de kimchi puede hacer que el relleno de las empanadillas quede blando y diluya el sabor. Exprime firmemente con las manos o usa una estopilla para obtener mejores resultados.
Step 4
Pela y pica finamente la cebolla mediana. Prepara 300g de carne de cerdo picada. Puedes sustituir el cerdo por ternera o pollo si lo prefieres, pero el cerdo complementa perfectamente el sabor distintivo del Mandu de Kimchi.
Step 5
Escurre bien el tofu firme. Usa el dorso de un cuchillo o una estopilla para presionar y extraer la mayor cantidad de agua posible. Si el tofu está demasiado húmedo, el relleno quedará pastoso. Desmorona el tofu escurrido en trozos pequeños. En un bol grande, combina el kimchi exprimido, el tofu desmenuzado, la cebolla picada y la carne de cerdo picada.
Step 6
Mezcla todos los ingredientes en el bol a fondo hasta que estén bien combinados. El sazón se puede ajustar según la salinidad de tu kimchi; añade una pizca de sal o pimienta si es necesario. El objetivo es combinar suavemente los ingredientes en lugar de mezclar en exceso.
Step 7
Ahora es el momento de rellenar y envolver las empanadillas. Humedece ligeramente los bordes de un envoltorio de empanadilla con agua, coloca una porción del relleno en el centro y dóblalo en la forma deseada. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que se abran durante la cocción. ¡Disfruta del proceso de crear varias formas!
Step 8
Para cocinar los Mandu de Kimchi, lleva una olla con abundante agua salada a ebullición fuerte a fuego alto. Añade con cuidado las empanadillas preparadas, asegurándote de que no se peguen entre sí. Sepáralas al añadirlas al agua hirviendo.
Step 9
Una vez que el agua vuelva a hervir después de añadir las empanadillas, revuélvelas suavemente con palillos para evitar que se peguen. A medida que las empanadillas se cocinan, flotarán en la superficie. Comprueba si los envoltorios se ven translúcidos y el relleno está cocido. Una vez que estén flotando y cocidas, retíralas del agua hirviendo, escúrrelas en un colador, ¡y tus deliciosos Mandu de Kimchi estarán listos!
Step 10
¡Felicitaciones! Tus auténticos Mandu de Kimchi Coreanos caseros están completos. Disfruta del característico sabor picante y sabroso que hace que estas empanadillas sean tan especiales. Están deliciosos al vapor, o puedes hacer un abundante manduguk (sopa de empanadillas) añadiéndolos a un caldo sabroso. ¡Te deseamos una temporada festiva cálida y maravillosa con tus seres queridos!
