Auténtico Tteokguk de Seolleongtang: El Secreto de un Caldo Profundo y Rico
Cómo Preparar un Delicioso y Sustancioso Tteokguk de Seolleongtang
Presentamos una receta detallada de Tteokguk de Seolleongtang, con un caldo de huesos de res profundo y rico, pasteles de arroz masticables y abundantes ingredientes. Perfecto para fiestas, ocasiones especiales o una comida satisfactoria en cualquier momento. Esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, incluso para principiantes.
Ingredientes para el Caldo- 500g de Seolleongtang (caldo de huesos de res) comprado en tienda o caldo de huesos de res casero
- 1 paquete de caldo de anchoas (añade profundidad al caldo)
- Trozo de 5 cm de puerro (mejora el aroma de la sopa)
Ingredientes para el Tteokguk- 500g de pasteles de arroz para Tteokguk (enjuagar con agua fría)
- 2 huevos
- 1/2 calabacín (cortado en juliana fina)
- 100g de carne de res para sopa (para marinar)
- 16 dumplings (se pueden ajustar a tu preferencia)
- 500g de pasteles de arroz para Tteokguk (enjuagar con agua fría)
- 2 huevos
- 1/2 calabacín (cortado en juliana fina)
- 100g de carne de res para sopa (para marinar)
- 16 dumplings (se pueden ajustar a tu preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el adobo para la carne. Seque suavemente la carne de res para sopa con toallas de papel. Luego, mézclela con 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y un poco de sal (adicional a la cantidad indicada). Marine durante unos 20 minutos. Este proceso ablanda la carne y elimina cualquier olor fuerte.
Step 2
Ahora, hagamos el caldo claro y refrescante. Vierta abundante agua en una olla, añada el paquete de caldo de anchoas y llévelo a ebullición a fuego alto durante unos 8 minutos para extraer el sabor de la anchoa. Retire el paquete de anchoas, dejando solo el caldo claro.
Step 3
¡Es hora de añadir el ingrediente clave para el sabor del Tteokguk: el caldo de huesos de res y los pasteles de arroz! Agregue el caldo de huesos de res preparado y los pasteles de arroz para Tteokguk enjuagados a la olla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí. Añada un poco de aceite de sésamo para dar un aroma sutil a la sopa.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue la carne marinada y todos los dumplings. Deje cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos. La sopa se volverá más rica a medida que la carne y los dumplings se cocinen. En esta etapa, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de sal para sazonar. Ajuste el sazón a su gusto con más sal o salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 5
Mientras el tteokguk se cocina a fuego lento, hagamos una hermosa guarnición de huevo. 1. Rompa 2 huevos en un bol y bátalos bien hasta que estén suaves. 2. Precaliente una sartén a fuego bajo, agregue una cantidad muy pequeña de aceite de oliva y limpie la sartén uniformemente con una toalla de papel. Esto evita que el huevo se pegue y ayuda a crear una guarnición hermosa. 3. Vierta la mezcla de huevo batido finamente en la sartén precalentada y cocine lentamente a fuego bajo. Una vez que la superficie comience a cuajar, voltee y cocine brevemente el otro lado. 4. Deje enfriar ligeramente la guarnición de huevo cocida, luego córtela en juliana fina y reserve.
Step 6
A continuación, prepararemos la guarnición de calabacín. Aplane ligeramente una sartén caliente con un poco de aceite y agregue el calabacín cortado en juliana. Saltee a fuego medio hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido. Saltear el calabacín con anticipación hace que sea más suave y sabroso cuando se añade al tteokguk.
Step 7
¡Ahora que todos los ingredientes están listos, es hora de servir! Sirva el tteokguk bien cocido en cuencos calientes. Adorne generosamente con el puerro picado, el calabacín salteado y la guarnición de huevo cortada en juliana. Para un toque extra, ¡puede añadir copos de alga nori o semillas de sésamo según su preferencia!
