Auténtico Jjamppong de Nagasaki Picante y Refrescante
¡Prepara el Verdadero Jjamppong de Nagasaki en Casa!
Presentamos una deliciosa y refrescante versión blanca del Jjamppong, elaborada salteando una variedad de verduras frescas y mariscos. Esta receta ofrece un caldo limpio y sabroso con un toque picante de chiles secos, creando un sabor rico y complejo.
Ingredientes Principales
- 1/3 Cebolla, cortada en juliana fina
- 2 hojas de Col China (Napa), cortadas en juliana fina
- Un trozo pequeño de Zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 repollo de Bok Choy (Acelga China), cortado en trozos manejables
- Un trozo pequeño de Brócoli, cortado en floretes
- Un trozo pequeño de Pimiento Verde, cortado en juliana
- Un trozo pequeño de Pimiento Rojo, cortado en juliana
- 1 puñado de Camarones, pelados y desvenados
- 1/2 Calamar, cortado en trozos de bocado
- Una pequeña cantidad de Cerdo, cortado en juliana fina
- 150g de Fideos (fideos para Jjamppong o fideos de trigo de grosor medio)
Condimentos y Caldo
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 5 Chiles Rojos Secos
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Salsa de Ostras
- 1 cucharadita de Glutamato Monosódico (MSG, opcional)
- 1 cucharadita de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra molida
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Cebolleta (parte blanca), cortada en juliana fina
- 2.5 tazas de Caldo (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharadita de Caldo de Pollo (si no hay caldo)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin/Sake, para eliminar olores, si no hay caldo)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 5 Chiles Rojos Secos
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Salsa de Ostras
- 1 cucharadita de Glutamato Monosódico (MSG, opcional)
- 1 cucharadita de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra molida
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Cebolleta (parte blanca), cortada en juliana fina
- 2.5 tazas de Caldo (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharadita de Caldo de Pollo (si no hay caldo)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin/Sake, para eliminar olores, si no hay caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras. Corta la cebolla y la col china en juliana fina. Para el bok choy, recorta ligeramente la base y córtalo en trozos manejables. Corta los pimientos verde y rojo en juliana para añadir color vibrante. Corta la zanahoria en juliana fina también. Si usas mariscos como camarones y calamares, límpialos bien; blanquearlos brevemente antes puede mejorar su textura. Corta el cerdo en juliana fina.
Step 2
Calienta un wok profundo o una sartén grande a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y luego los 5 chiles rojos secos. Deja que chisporroteen en el aceite por un momento para infundir su aroma picante. Este paso mejora significativamente el sabor del Jjamppong. Ten cuidado de no quemar los chiles.
Step 3
Al aceite de chile perfumado, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta en juliana. Sofríe brevemente hasta que estén fragantes. Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que el ajo y la cebolleta se quemen. Añade rápidamente 1 cucharada de salsa de soja y saltea junto. La salsa de soja se mezclará con el aceite de chile, creando un delicioso aroma base.
Step 4
Ahora, añade todas las verduras preparadas (cebolla, col china, zanahoria, bok choy, pimientos) junto con los mariscos limpios y el cerdo cortado a la sartén.
Step 5
Vuelve a subir el fuego a alto y saltea todos los ingredientes rápidamente. Este proceso ayuda a evaporar el exceso de humedad e imparte un sabor ahumado (‘wok hei’), profundizando el sabor del Jjamppong. Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 6
Vierte 2.5 tazas (aproximadamente 500 ml) de caldo sobre los ingredientes salteados. Si no tienes caldo claro, puedes sustituirlo con agua mezclada con 1 cucharadita de caldo de pollo y 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Sake). El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor desagradable de los mariscos.
Step 7
Una vez que el caldo hierva, añade 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de MSG (si lo usas). Remueve bien para combinar. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia. Justo antes de servir, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre la sopa.
Step 8
En una olla aparte, lleva abundante agua a ebullición y cocina los 150g de fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, sumérgelos brevemente de nuevo en agua caliente para asegurarte de que estén calientes y perfectamente elásticos. Este método evita que los fideos se pongan blandos.
Step 9
Coloca los fideos calientes y cocidos en un bol para servir. Sirve generosamente la sabrosa sopa de Jjamppong sobre los fideos, asegurándote de que haya una buena mezcla de verduras y mariscos.
Step 10
¡Felicidades! Tu delicioso y auténtico Jjamppong de Nagasaki, con su toque picante y rico caldo, está listo. ¡Disfruta de este plato especial de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar!
