Auténtica Tarta de Queso Neoyorquina: El Secreto de un Sabor Rico y Denso
Receta de Tarta de Queso Estilo Nueva York, Tarta de Queso Densa, Postre Casero
¡Deléitese con el sabor profundo y rico a queso que inunda su paladar! Esta es la receta por excelencia de una tarta de queso neoyorquina densa, perfecta para preparar en casa. Le guiaremos con consejos detallados para asegurar el éxito, incluso para principiantes en repostería.
Base Crujiente de Galletas- 100g de galletas integrales
- 30g de mantequilla derretida
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación: Primero, prepare un molde redondo de 18 cm forrando el fondo con papel de horno. Tritura finamente las galletas integrales usando un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa de plástico y machacándolas. Mezcle las galletas trituradas con los 30g de mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Vierta esta mezcla de galletas en el molde preparado y presione uniformemente hacia abajo con el fondo de un vaso o una herramienta similar para crear una base firme. Coloque esta base en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que se endurezca. Este paso asegura una base sólida para su tarta de queso. **Consejo Clave:** Es crucial que todos los ingredientes (queso crema, yogur natural, huevos) estén a temperatura ambiente para asegurar una mezcla suave y sin grumos.
Step 2
Preparar los Ingredientes del Relleno de Queso: Como se mencionó anteriormente, el queso crema, el yogur natural y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Solo la nata para montar debe calentarse ligeramente (hasta una temperatura tibia, agradable al tacto) justo antes de usarla. Los ingredientes fríos pueden causar separación o grumos al mezclarse, así que mantenga siempre la temperatura ambiente.
Step 3
Mezclar el Queso Crema y el Yogur: Coloque el queso crema a temperatura ambiente en un bol para mezclar y bátalo con una batidora de mano o un batidor de varillas hasta que esté suave y cremoso. Es importante batirlo bien hasta que no queden grumos. A continuación, agregue el yogur natural a temperatura ambiente y mezcle hasta que se incorpore completamente con el queso crema.
Step 4
Añadir Azúcar y Mezclar: Agregue el azúcar a la mezcla de queso crema y yogur y mezcle suavemente hasta que se combine. No se preocupe si el azúcar no se disuelve por completo formando un sirope en esta etapa; simplemente mezcle hasta que esté uniformemente incorporado.
Step 5
Añadir Huevos y Mezclar: Ahora es el momento de agregar los huevos a temperatura ambiente uno por uno. Mezcle hasta que cada huevo se incorpore justo antes de añadir el siguiente, siguiendo el mismo procedimiento para el segundo huevo. Batir en exceso en esta etapa puede introducir demasiado aire en la masa, afectando la textura final, así que mezcle solo hasta que cada huevo esté bien integrado.
Step 6
Incorporar la Nata: Incorpore suavemente la nata para montar ligeramente tibia a la masa. La masa se volverá un poco más líquida y suave una vez que se añada la nata. Nuevamente, evite mezclar en exceso.
Step 7
Tamizar la Maicena: Finalmente, tamice la maicena sobre la masa y mezcle suavemente hasta que esté justo combinada. Use una espátula o un batidor de varillas para incorporarla rápidamente y sin formar grumos. La clave es asegurar que la maicena esté distribuida uniformemente.
Step 8
Hornear y Enfriar: Vierta con cuidado el relleno de queso preparado sobre la base de galleta enfriada en el molde. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 160°C (320°F) y continúe horneando durante 30-40 minutos más. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno; la tarta de queso está lista cuando la superficie está ligeramente dorada y el centro presenta un ligero temblor. Después de hornear, apague el horno y deje la puerta ligeramente entreabierta. Deje que la tarta de queso se enfríe lentamente dentro del horno durante aproximadamente una hora. Este enfriamiento gradual evita que la superficie de la tarta se agriete. Una vez completamente enfriada a temperatura ambiente, refrigérela durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para obtener el mejor sabor y una textura densa.
Step 9
Listo: Retire con cuidado la tarta de queso neoyorquina enfriada del molde, córtela hermosamente y disfrute de su deliciosa creación casera. ¡Su rica y densa tarta de queso neoyorquina está lista!
