Auténtica Receta de Jangjorim de Res al Estilo Baek Jong-won
Cómo Hacer Jangjorim de Res, la Deliciosa Receta Dorada de Baek Jong-won, un Acompañamiento Perfecto, Incluyendo Jangjorim de Huevo
¡Hoy te mostraré cómo preparar jangjorim de res, un acompañamiento popular y sustancioso! Esta receta sigue la proporción dorada de Baek Jong-won y requiere al menos 1 hora de cocción a fuego lento para asegurar que la carne de res quede increíblemente tierna y absorba todos los sabores salados. Aunque toma un poco de tiempo, los ingredientes y los pasos son sencillos, lo que la convierte en una receta accesible para todos. Primero, corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado y escáldala en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, combina la carne con agua, salsa de soja, azúcar y vino de cocina, y déjala cocinar a fuego lento durante 50 minutos. (Nota: He reducido ligeramente la cantidad de salsa de soja de la receta original). En el paso final, agrega huevos cocidos, ajo y chiles para un jangjorim de res y huevo aún más rico y sabroso. ¡Es perfecto para una comida rápida y deliciosa!
Ingredientes Principales- 500g de Pecho de Res (o cortes como redondo, tapa de cuadril, morcillo aptos para estofar)
- 1.5L de Agua (para escaldar la carne)
- 7 Huevos Cocidos
- 20 dientes de Ajo
- 5 Chiles Verdes (o chiles Cheongyang, ajustar según preferencia de picante)
Ingredientes del Aderezo- 1.8L de Agua
- 200g de Salsa de Soja
- 70g de Azúcar
- 25g de Vino de Cocina (ej. Mirin)
- 1.8L de Agua
- 200g de Salsa de Soja
- 70g de Azúcar
- 25g de Vino de Cocina (ej. Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ajo y los chiles que añadirán sabor al jangjorim. Puede ajustar la cantidad de dientes de ajo (20 piezas) a su gusto. Corte los dientes de ajo más grandes en láminas finas. Lave los 5 chiles verdes o chiles Cheongyang y córtelos en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. Si lo está preparando para niños, se recomienda usar chiles verdes suaves.
Step 2
Para el jangjorim de res, he preparado 500g de pecho. Descongelé la carne congelada durante la noche en el refrigerador antes de usarla. Coloque la carne en un bol, cúbrala con agua fría y déjela en remojo durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Después de 30 minutos, enjuague bien la carne bajo agua corriente.
Step 3
Una vez eliminada la sangre, escaldaremos la carne durante 10 minutos. Para acortar el tiempo de escaldado y ayudar a que la salsa penetre mejor, he cortado la carne en trozos un poco más pequeños. ¡Asegúrese de cortar contra la fibra para que quede tierna! Yo los corté en trozos de unos 7 cm de largo para que sean fáciles de comer con niños. Si son demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, así que apunte a un tamaño manejable.
Step 4
En una olla profunda, agregue 1.5L de agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue la carne preparada y escáldela durante 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas, lo que resulta en un jangjorim de res de sabor más limpio.
Step 5
Después de 10 minutos de escaldado, escurra la carne usando un colador y enjuáguela una vez más bajo agua corriente. Este proceso elimina aún más las impurezas, asegurando un sabor limpio y sabroso para su jangjorim de res.
Step 6
La carne escaldada ahora se cocinará a fuego lento en la deliciosa salsa. (¡Por favor, asegúrese de que la olla utilizada para escaldar se lave bien antes de reutilizarla!)
Step 7
En la olla limpia, combine 1.8L de agua, la carne escaldada, 180g de salsa de soja, 70g de azúcar y 25g de vino de cocina. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto. ¡Ingredientes sencillos para un plato tan delicioso!
Step 8
Ahora, ¡solo queda dejarlo cocinar a fuego lento! Mientras se cocina el jangjorim, es un buen momento para preparar los huevos cocidos que lo acompañarán.
Step 9
Retire cualquier espuma que suba a la superficie mientras hierve. Una vez que la salsa empiece a hervir a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Deje que se cocine suavemente hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya penetrado profundamente.
Step 10
Después de 40 minutos, agregue los huevos cocidos preparados, el ajo en láminas y los chiles picados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que los huevos, el ajo y los chiles absorban la deliciosa salsa de soja, creando un sabor más rico.
Step 11
Cocine a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos, permitiendo que la salsa cubra e infunda completamente los ingredientes. Apague el fuego y ¡su delicioso jangjorim de res estará listo!
Step 12
Si acaba de hacer jangjorim de res, ¡absolutamente debe probar a hacer ‘arroz con jangjorim y mantequilla’! Simplemente mezcle un poco de mantequilla en arroz caliente con el jangjorim recién hecho, ¡es increíblemente delicioso! Para consumo inmediato, sirva el jangjorim en un plato. Almacene el resto en un recipiente hermético, deje que se enfríe completamente y luego refrigere. Se puede conservar durante aproximadamente una semana. El jangjorim puede solidificarse y desarrollar una capa blanca de grasa al enfriarse, por lo que puede quitar esta grasa antes de comer o refrigerar la olla y calentarla suavemente cada vez que desee servirlo. ¡Elija su método de almacenamiento preferido y disfrute de este contundente plato de acompañamiento!
