Auténtica Paella Marinera Española
¡Disfruta el Sabor de Valencia en Casa! Receta Fácil de Paella Marinera con Ingredientes Frescos
¡Hola a todos! Hoy les guiaré paso a paso para preparar el plato de arroz español por excelencia, la Paella, en su propia cocina, capturando ese sabor local auténtico. La Paella se originó en la región de Valencia, en el sureste de España, y tradicionalmente se elaboraba con pollo, conejo, pato, caracoles y verduras. Sin embargo, ¡la versión marinera se ha vuelto mundialmente famosa y es reconocida como tradicional incluso en España! El ‘Socarrat’, esa capa de arroz crujiente y tostado en el fondo de la paellera, es lo más destacado de la paella. Les revelaré el secreto para crear perfectamente esta deliciosa costra de sabor a nuez que seguramente deleitará su paladar. ¡Comencemos a preparar esta deliciosa paella de inmediato!
Ingredientes- 1 calamar fresco, limpio
- 7 gambas frescas, peladas y desvenadas
- 6 mejillones, limpios y sin barba
- 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
- 1/2 pimiento (cualquier color), finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de arroz de grano corto (tipo bomba o arborio), crudo (no remojar)
- 2 a 2.5 tazas de caldo sabroso (recomendado de pollo o marisco)
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de tomates triturados maduros (de lata o frescos)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
- Una pizca de hebras de azafrán (unas 10 hebras) (opcional, para color y aroma)
- 400 ml de agua tibia (para infusionar el azafrán, si se usa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una paellera ancha y poco profunda a fuego medio. Añade el calamar y las gambas y cocina brevemente hasta que empiecen a ponerse opacos y ligeramente dorados. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Retira el marisco cocido de la paellera y resérvalo.
Step 2
En la misma paellera con el aceite sabroso, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, desprendiendo su dulzura. Luego, incorpora el pimiento picado, los tomates triturados, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Step 3
¡Ahora es el turno del arroz! Añade el arroz crudo y enjuagado a la paellera. Remueve suavemente con una espátula durante unos 1-2 minutos, cubriendo cada grano con la mezcla sabrosa. Los granos de arroz deberían empezar a verse ligeramente translúcidos.
Step 4
Vierte el caldo (2 a 2.5 tazas) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agita suavemente la paellera para distribuir el arroz uniformemente por el fondo. ¡Fundamentalmente, no remuevas el arroz a partir de este momento! Si lo haces, se cocinará como un risotto. Si usas azafrán, deja reposar las hebras en los 400 ml de agua tibia durante unos minutos para liberar su color y aroma, y luego añade esta agua infusionada a la paellera ahora. (¡Tu paella estará deliciosa incluso sin azafrán!).
Step 5
Reduce el fuego a medio-bajo. Coloca el calamar, las gambas reservadas y los mejillones de forma atractiva sobre el arroz. Deja cocinar sin tapar durante unos 15 minutos, permitiendo que el arroz absorba el líquido y se cocine por completo. Verás cómo el líquido se reduce y el arroz se vuelve tierno.
Step 6
Aumenta el fuego a alto durante el último minuto de cocción. Este paso es esencial para crear el ‘socarrat’, ¡la codiciada capa crujiente y tostada de arroz en el fondo de la paellera! Escucha un suave chisporroteo que indica que el arroz se está caramelizando. Presta atención para evitar que se queme.
Step 7
Apaga el fuego. Cubre la paellera con papel de aluminio o un paño de cocina limpio y deja reposar durante 10 minutos. Este tiempo de reposo permite que el arroz termine de cocinarse uniformemente y que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu deliciosa paella está lista para servir! Una rodaja de limón al lado le da un toque cítrico encantador.
