Atún Salteado con Verduras y Pasta de Chile Coreana (Gochujang)
¡El Acompañamiento Perfecto para el Bibimbap! Receta de Atún con Verduras y Gochujang
Este es un salteado de atún con gochujang, picante y dulce, hecho con patatas germinadas que de otro modo se habrían descartado. Es una comida completa y reconfortante, perfecta para un almuerzo individual sencillo o una cena rápida entre semana. Sírvelo sobre arroz caliente y mézclalo todo para un plato que reavivará tu apetito. El uso del aceite del atún añade una capa extra de rico sabor.
Ingredientes Principales- 1 lata (150g) de Atún (usar todo el aceite)
- 1 Patata pequeña
- 1/2 tamaño de la Patata para Zanahoria
- 1 Cebolla pequeña
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la patata pequeña y córtala en cubos gruesos de aproximadamente 1.5 cm. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Pica la zanahoria en trozos que representen aproximadamente la mitad del volumen de la patata, cortándola en cubos gruesos de tamaño similar al de la patata. A continuación, pica la cebolla pequeña en trozos de tamaño similar.
Step 2
Coloca la patata y la zanahoria en cubos en una olla o sartén profunda. Vierte 1 taza (200ml) de caldo de anchoas y algas secas. El caldo debe cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 3
Añade los ingredientes del condimento, 1.5 cucharadas de Gochugaru y 1 cucharada de Gochujang, a la olla con las verduras. Mezcla a fondo para asegurarte de que la pasta y las escamas estén distribuidas uniformemente y sin grumos.
Step 4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes comprobar si están listas insertando un palillo; debería entrar fácilmente.
Step 5
Una vez cocidas las patatas, añade la lata entera de atún (150g), incluido el aceite, a la olla. Deja que hierva un poco más. El aceite de atún se mezclará con la salsa, añadiendo un sabor más profundo y sabroso.
Step 6
Añade la cebolla picada a la olla. Incorpora 0.5 cucharada de sirope de ciruela y 0.5 cucharada de Oligodang para un toque de dulzura. Cocina durante unos 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y todo esté bien combinado.
Step 7
Finalmente, añade los 2 chiles Cheongyang picados finamente para un toque picante, y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Mezcla todo bien y apaga el fuego inmediatamente. Evita cocinar en exceso, ya que las verduras pueden volverse blandas. ¡Sirve el Atún con Verduras y Gochujang terminado generosamente sobre arroz caliente y disfruta mezclándolo todo!
