Arroz Saludable de Mapo Tofu con Coliflor y Verduras
Arroz de Mapo Tofu para Dieta con Salteado de Repollo y Champiñones Shiitake
¡El tofu no puede faltar en una dieta saludable! Esta receta te trae una versión más ligera del arroz Mapo Tofu, utilizando arroz de coliflor y abundantes vegetales como repollo y champiñones shiitake. Es rico en fibra, bajo en calorías y muy saciante.
Ingredientes- 1/2 taza de arroz integral mixto (calentado)
- 100g de arroz de coliflor (descongelado si estaba congelado)
- 90g de repollo fresco (cortado en trozos de bocado)
- 2 champiñones shiitake (cortados en láminas finas)
- 5cm de cebolleta (finamente picada)
- 1/4 de cebolla (en rodajas finas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 bloque de tofu firme o sedoso (cortado en cubos de 1cm)
- Una pizca de sal
Aderezo- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte finamente los champiñones shiitake en láminas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte el repollo fresco en trozos del tamaño de un bocado y la cebolla en trozos cuadrados de aproximadamente 1.5 cm. Cortar las verduras de esta manera asegura una textura agradable y permite que absorban bien la salsa.
Step 2
Ahora, ¡empecemos a saltear! Caliente una sartén a fuego medio. Añada el aceite de oliva y la cebolleta finamente picada. Sofría hasta que esté fragante para crear un aceite de cebolleta sabroso. Este paso realza significativamente el aroma y el sabor del plato.
Step 3
Una vez que el aroma de la cebolleta llene la sartén, añada la cebolla en rodajas. Saltee hasta que se vuelvan translúcidas. Cocinar las cebollas hasta que estén dulces resalta su dulzor natural, lo que equilibra el sabor general del plato. Recuerde remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 4
Cuando las cebollas estén medio cocidas y empiecen a oler dulces, añada el repollo. Continúe salteando durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el repollo esté ligeramente tierno pero aún crujiente. Esto mantiene una buena textura en el plato final.
Step 5
Una vez que las cebollas y el repollo estén bien salteados, agregue los champiñones shiitake en láminas. Saltee durante un minuto más hasta que los champiñones liberen su aroma. La textura masticable y el sabor profundo de los champiñones shiitake harán que el plato sea aún más satisfactorio.
Step 6
¡Ahora es el momento del delicioso aderezo! Combine 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de pasta de soja, 1 cucharadita de pasta de chile rojo y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle todo y luego añádalo a las verduras en la sartén. Saltee durante aproximadamente 1 minuto más hasta que la salsa cubra bien las verduras. ¡Su sabroso salteado de repollo y champiñones estará listo!
Step 7
En un bol para arroz, combine el arroz integral mixto calentado y el arroz de coliflor, mezclándolos bien. Coloque suavemente el tofu en cubos sobre la mezcla de arroz y espolvoree una pizca de sal sobre el tofu. La combinación del tofu suave y la base de arroz sabrosa es deliciosa.
Step 8
Finalmente, cubra generosamente el tofu y el arroz con la mezcla de repollo y champiñones salteados preparada. ¡Su arroz Mapo Tofu saludable y delicioso para dieta está completo! Disfrute de una cucharada satisfactoria.
