Arroz Nutritivo con Raíz de Bardana en Olla a Presión
Cocina Fácil de Arroz con Raíz de Bardana en Olla a Presión: Una Comida Completa y Saludable
Los platos de arroz nutritivos, como el ‘sot-bap’ (arroz cocido en olla) o el ‘nabe-bap’ (arroz cocido en cacerola), son fáciles de preparar en casa. ¡Puedes obtener resultados igualmente deliciosos usando una olla a presión! Esta receta es perfecta para una comida completa y saludable en un solo tazón, destacando el sabor profundo y sabroso de la raíz de bardana combinado con una mezcla de verduras y proteínas.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz
- 2 tazas de agua (para cocinar el arroz)
- 1 trozo de alga kombu seca (aproximadamente 5×5 cm)
- 159g de raíz de bardana (peso limpio y preparado)
- 1 taza de zanahorias (cortadas en juliana gruesa)
- 2 champiñones shiitake frescos (cortados en juliana gruesa)
- 2 láminas de pastel de pescado frito (o 1/2 lámina de tofu frito, cortado en juliana gruesa)
- 100g de pechuga de pollo (o muslo de pollo, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Aceite de sésamo (para rociar al final)
Salsa de Guiso para Bardana- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de ‘cheongju’ (vino de arroz coreano)
- 2 cucharadas de ‘mirin’ (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de ‘cheongju’ (vino de arroz coreano)
- 2 cucharadas de ‘mirin’ (vino de arroz dulce)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes que irán en el arroz. Corta las zanahorias, el pastel de pescado frito (o el tofu frito) y los champiñones shiitake frescos en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si usas tofu frito, córtalo en tiras gruesas similares. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pela bien la raíz de bardana. Luego, córtala a lo largo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla en forma de bisel, como si estuvieras afilando un lápiz, le dará una forma bonita. Enjuaga la raíz de bardana cortada y escúrrela.
Step 3
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante al menos 30 minutos. (Yo usé una mezcla de arroz integral y farro, dejándolos en remojo durante más de una hora. Ajusta el tiempo de remojo según el tipo de arroz que uses).
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de salvado de arroz. Agrega las zanahorias, los champiñones shiitake, el pastel de pescado frito y la pechuga de pollo preparados, y sofríelos. Esto recubrirá los ingredientes con aceite y realzará sus sabores individuales.
Step 5
Una vez que los ingredientes comiencen a ablandarse ligeramente, añade todos los ingredientes de la salsa de guiso para bardana (3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de ‘cheongju’, 2 cucharadas de ‘mirin’). Continúa salteando, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra los ingredientes, durante unos 2-3 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Step 6
En la olla de la olla a presión, distribuye uniformemente el arroz remojado y escurrido. Coloca la mezcla de raíz de bardana, verduras y pollo salteados encima del arroz.
Step 7
Vierte 2 tazas de agua para cocinar el arroz sobre el arroz y los ingredientes. La cantidad de agua puede necesitar un ligero ajuste dependiendo del tipo de arroz y el tiempo de remojo. Finalmente, coloca el trozo de alga kombu encima del agua. El kombu añadirá un sabor más profundo y rico al arroz.
Step 8
Cierra la tapa de la olla a presión e inicia el ciclo de cocción (‘취사’). Usar una olla a presión acelera significativamente el proceso de cocción en comparación con una arrocera estándar.
Step 9
Una vez que el arroz esté cocido, abre la olla y retira el trozo de alga kombu. Antes de mezclar el arroz, pica finamente cebolleta y espárcela por encima como guarnición. El aroma fresco de la cebolleta complementa maravillosamente el arroz.
Step 10
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo sobre el arroz para darle un aroma adicional. Mezcla suavemente el arroz con una espátula para combinar todo. ¡Tu delicioso arroz con raíz de bardana está listo! Disfruta de esta comida sustanciosa y nutritiva.
