Arroz Frito Picante de Brotes de Soja
Receta Súper Fácil de Arroz Frito de Brotes de Soja Estilo Baek Jong-won
Tomé prestado un libro de cocina del Chef Baek Jong-won llamado ’54 Platos Caseros’ de la biblioteca y encontré esta receta de arroz frito con brotes de soja. He ajustado ligeramente el condimento para adaptarlo a mi gusto. ¡Nunca imaginé que los brotes de soja pudieran ser la estrella de un plato de arroz frito! El mundo de la cocina es verdaderamente ilimitado. ¡Esta receta es sencilla pero está llena de sabor!
Ingredientes Principales- 200g Brotes de soja
- 33g Zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria pequeña), finamente picada
- 1/2 tallo Cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada
- 250g Arroz cocido (aproximadamente 1 bol), preferiblemente del día anterior y frío
- 2 vueltas de Aceite de aguacate (o aceite vegetal)
- 1 cucharada Aceite de sésamo
Condimento para Saltear- 1.5 cucharadas Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1.5 cucharadas Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas Mirin (o vino de cocina/vino de arroz)
- 1/2 cucharada Ajo en polvo deshidratado (opcional, se puede sustituir por 1/2 cucharada de ajo fresco picado)
- 1 cucharada Caldo de pollo (opcional, se puede sustituir por agua)
- 1.5 cucharadas Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1.5 cucharadas Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas Mirin (o vino de cocina/vino de arroz)
- 1/2 cucharada Ajo en polvo deshidratado (opcional, se puede sustituir por 1/2 cucharada de ajo fresco picado)
- 1 cucharada Caldo de pollo (opcional, se puede sustituir por agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente. Coloca los brotes de soja lavados en una olla con 100 ml de agua. Tapa la olla y cocina a fuego alto durante 3 minutos. Escurre los brotes de soja en un colador, asegurándote de que se elimine el exceso de agua. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade dos vueltas de aceite de aguacate. Agrega la cebolleta finamente picada y saltea hasta que esté fragante y ligeramente ablandada, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este paso es crucial para construir la base del sabor del arroz frito.
Step 3
Añade la zanahoria finamente picada a la sartén con el aceite de cebolleta. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que la zanahoria esté ligeramente tierna y se libere su dulzor natural. Esto ayuda a integrar el sabor de la zanahoria en el plato.
Step 4
A la sartén con las verduras salteadas, añade todos los ingredientes del condimento: Gochujang (1.5 cucharadas), Gochugaru (1.5 cucharadas), Mirin (1.5 cucharadas), Jin Ganjang (1.5 cucharadas), caldo de pollo (1 cucharada, o agua si se omite) y ajo en polvo deshidratado (1/2 cucharada, opcional). Mezcla todo y cocina durante 1-2 minutos hasta que los condimentos se combinen bien con las verduras. Mantén el fuego a medio-bajo durante este proceso.
Step 5
Una vez que los condimentos estén bien integrados, añade el arroz cocido frío a la sartén. Usa una espátula para desmenuzar los grumos de arroz y saltea, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente por todo el arroz. Es importante remover bien para evitar que el arroz se apelmace.
Step 6
Finalmente, añade los brotes de soja escurridos al arroz y mézclalos suavemente. Ten cuidado de no aplastar los brotes de soja; mézclalos ligeramente. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir una capa adicional de aroma y sabor. ¡Tu delicioso arroz frito de brotes de soja está listo!
