Step 1

Primero, para realzar el sabor a nuez de las almendras, tuéstalas en una sartén seca a fuego bajo. Revuelve suavemente para evitar que se quemen. Una vez tostadas, puedes enjuagarlas bajo agua fría y dejarlas enfriar para obtener una textura más crujiente y sabrosa. Después de enfriar, pica gruesamente las almendras tostadas en 2-3 trozos.

Step 2

Pica finamente la pechuga de pollo después de hervirla (puedes hervirla previamente o hervirla en agua con una pizca de sal y pimienta). Pica finamente los trozos de piña en almíbar, incluyendo un poco de su jugo. Si tienes cebolla, pícala finamente también. (Agregar cebolla aportará más profundidad de sabor).

Step 3

Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y fragante. Luego, agrega la pechuga de pollo picada y saltea hasta que se ponga blanca y esté bien cocida.

Step 4

Ahora, añade el arroz integral cocido mixto calentado a la sartén. Rompe los grumos con tu espátula y saltea hasta que los granos de arroz estén separados. Una vez que el arroz comience a verse un poco más seco, agrega 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas). Revuelve bien para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. (También puedes añadir un poco de salsa de ostras o sazonar solo con sal, a tu gusto).

Step 5

Una vez que el arroz y los ingredientes estén bien combinados y salteados, añade la piña picada y las almendras troceadas. Saltea por un minuto más aproximadamente, permitiendo que el dulce sabor de la piña se mezcle con el arroz.

*Consejo Profesional: Si usas piña fresca en lugar de enlatada, para equilibrar la acidez, hierve la piña fresca con partes iguales de oligosacáridos (o miel) y agua hasta que esté ligeramente almibarada. Luego, sirve esto sobre el arroz frito. Este método añade un delicioso contraste agridulce.