Arroz Frito de Panceta de Cerdo Estilo Barbacoa Coreana: ¡Sabor Irresistible en 10 Minutos!
¡Prepara un irresistible arroz frito estilo barbacoa coreana con panceta de cerdo en solo 10 minutos! Este plato supera al arroz frito de kimchi común con su sabor profundo y rico, y la textura masticable de la panceta de cerdo es exquisita. Domina el arte del arroz frito estilo barbacoa coreana con nuestra receta de salsa especial.
¡El rival definitivo del arroz frito de kimchi! Este es un arroz frito estilo barbacoa coreana nacido de la fusión de generosa panceta de cerdo y una salsa secreta. Puedes prepararlo en un corto período de tiempo, aproximadamente 10 minutos, y experimentar la verdadera esencia del arroz frito de cerdo. Hemos incluido recetas detalladas y consejos para que sea fácil de seguir para cualquier persona. Te brindará la alegría de las comidas caseras que rivalizan con salir a comer.
Ingredientes para el Arroz Frito
- 100g de Panceta de Cerdo (o Paleta/Pierna de Cerdo)
- 1 tazón de arroz caliente (aprox. 250g)
- Aprox. 10g de Zanahoria
- Aprox. 10g de Cebolla
- Aprox. 10g de Cebolleta (preferiblemente las partes blancas)
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 7g)
- Aprox. 60g de Kimchi bien fermentado
Salsa Especial Estilo Barbacoa Coreana
- 1/3 Cucharada de Gochujang comercial (pasta de chile coreana) (aprox. 10g)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) (aprox. 10g)
- 1/3 Cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 6g)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (aprox. 5g) – reducir a 1/4 Cucharada (aprox. 2-3g) para menos dulzor
- 1/2 Cucharada de Copos de Chile Coreano (Gochugaru) de molienda media (aprox. 3-4g)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 6g)
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz) (aprox. 24g)
- 1/5 Cucharada de Granulado de Caldo de Pollo o Dashida de Res (aprox. 2g)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/3 Cucharada de Gochujang comercial (pasta de chile coreana) (aprox. 10g)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) (aprox. 10g)
- 1/3 Cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 6g)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (aprox. 5g) – reducir a 1/4 Cucharada (aprox. 2-3g) para menos dulzor
- 1/2 Cucharada de Copos de Chile Coreano (Gochugaru) de molienda media (aprox. 3-4g)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 6g)
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz) (aprox. 24g)
- 1/5 Cucharada de Granulado de Caldo de Pollo o Dashida de Res (aprox. 2g)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán textura a tu arroz frito. Pica finamente la zanahoria hasta obtener aproximadamente 1 cucharada. Podrías preguntarte: ‘¿Zanahorias en el arroz frito de barbacoa coreana?’ Pero las zanahorias finamente picadas añaden una masticabilidad agradable y mejoran la textura general, haciéndolo mucho más disfrutable.
Step 2
De manera similar, pica finamente la cebolla. Algunos podrían considerar que añadir cebolla al arroz frito es un error de principiante, pero para el arroz frito estilo barbacoa coreana, presionar y tostar el arroz y la salsa en la sartén es clave. Incluir cebollas húmedas ayuda a prevenir que el arroz se pegue y se queme al tostarse, y su dulzor natural complementa maravillosamente los sabores ricos y profundos de la salsa.
Step 3
Corta la cebolleta, centrándote en las partes blancas, hasta obtener unas 2 cucharadas. Esto añadirá un aroma fragante.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa especial que definirá el sabor de tu arroz frito. En un bol, combina todos los ingredientes listados bajo ‘Salsa Especial Estilo Barbacoa Coreana’ y mezcla bien. Para este paso, se recomienda usar Gochujang comercial en lugar de casero, ya que captura mejor el sabor sabroso y umami característico de los restaurantes de barbacoa coreana.
Step 5
Agregar un poco de Doenjang a la salsa ayuda a recrear el sabor profundo y rico que se obtiene cuando los ingredientes se presionan y caramelizan en una parrilla de barbacoa coreana. El Doenjang añade una capa compleja de sabor.
Step 6
Incorpora salsa de ostras para potenciar el umami. La salsa de ostras imita eficazmente las complejas notas sabrosas de los diversos condimentos utilizados en los establecimientos de barbacoa coreana.
Step 7
El azúcar equilibra la salinidad y el picante de los otros ingredientes y ayuda a crear un color más rico y un sabor más profundo al cocinarse. Si prefieres menos dulzor, reduce el azúcar a aproximadamente la mitad (aprox. 2-3g). Para el Gochugaru, usa copos de molienda media en lugar de gruesos, ya que se distribuyen de manera más uniforme.
Step 8
Rocía aceite de sésamo para darle aroma. Si no te gusta el sabor del aceite de sésamo en el arroz frito, siéntete libre de sustituirlo por aceite de cocina. Sin embargo, si quieres capturar ese sutil aroma a sésamo que se encuentra en el arroz frito estilo restaurante, ¡asegúrate de incluirlo! El Mirin añade un dulzor suave y realza el perfil general de sabor.
Step 9
No olvides añadir los granulados de caldo de pollo (o Dashida de Res) y la pimienta negra. Una pequeña cantidad de estos potenciadores te ayudará a lograr ese sabor auténtico, ‘exactamente como en el restaurante’.
Step 10
Añade la zanahoria, cebolla y cebolleta picadas, junto con 1/3 de cucharada de ajo picado, a la salsa especial preparada y mezcla todo a fondo.
Step 11
Pica finamente unas 3 cucharadas colmadas de kimchi bien fermentado y añádelas a la mezcla. El kimchi agridulce añadirá una dimensión maravillosa al arroz frito.
Step 12
Mezcla todos los ingredientes uniformemente con la salsa. Dejar reposar esta mezcla por un momento puede intensificar los sabores.
Step 13
Ahora, el ingrediente principal: el cerdo. Puedes usar panceta de cerdo, paleta o pierna. Cocínalo y luego córtalo en trozos pequeños. Si el corte de cerdo que usas es magro, añade aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina al freír.
Step 14
En una sartén caliente, añade el cerdo picado y saltea hasta que esté completamente cocido. Una vez que el cerdo esté listo, añade el kimchi sazonado y continúa salteando. Ten cuidado con el fuego alto, ya que puede salpicar aceite. Reduce el fuego a medio-bajo y saltea durante unos 2-3 minutos, permitiendo que los sabores del kimchi y el cerdo se mezclen.
Step 15
Continúa salteando hasta que la mayor parte de la humedad de la salsa se haya evaporado y se vuelva espesa y rica. Esto asegura que la salsa cubra los ingredientes sin quemarse.
Step 16
Añade el arroz caliente y mézclalo suavemente con la salsa usando una espátula, salteando a fuego bajo para evitar que los granos de arroz se aplasten. Puedes añadir más arroz si es necesario, basándote en el color y la consistencia mientras se cocina.
Step 17
Una vez que el arroz y la salsa estén uniformemente combinados, extiende el arroz finamente por la sartén y déjalo reposar sin remover durante 20-30 segundos. La clave del arroz frito estilo barbacoa coreana es permitir que los granos de arroz y la salsa se doren y tuesten en la sartén. Repite el proceso de remover, extender y dejar reposar 2-3 veces, asegurándote de que no se queme, para lograr el resultado más delicioso.
Step 18
¡Disfruta de tu arroz frito de panceta de cerdo estilo barbacoa coreana, profundamente sabroso y rico! Ahora puedes saborear un arroz frito de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar.
