Arroz Frito de Kimchi con Sabor Profundo ¡Sin Caldo! Explosión de Umami
La Verdadera Forma Impactante de Hacer Arroz Frito de Kimchi | Receta Dorada | Arroz Frito de Kimchi con Atún
¡Puedes hacer un fantástico arroz frito de kimchi incluso con repollo napa sobrante! Te presentamos una receta especial que realza un sabor umami profundo y rico utilizando la magia del doenjang (pasta de soja fermentada) y el vinagre, sin necesidad de caldos complejos ni ingredientes adicionales. Cada grano de arroz quedará recubierto de condimento, llenando tu boca con un aroma increíble. Es fácil de seguir para principiantes y constituye una comida completa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- Col napa (estilo napa) 100-110g (o repollo común)
- Arroz cocido 1 tazón (aprox. 210g)
- Parte blanca del cebollín 30g
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua 2 cucharadas
Mezcla Especial de Condimentos- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas (molienda media)
- Azúcar 1/2 cucharada (rasa)
- Salsa de anchoas 2 cucharadas
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada
- Vinagre de levadura 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/3 cucharada
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1/4 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas (molienda media)
- Azúcar 1/2 cucharada (rasa)
- Salsa de anchoas 2 cucharadas
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada
- Vinagre de levadura 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/3 cucharada
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1/4 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combina todos los ingredientes listados en ‘Mezcla Especial de Condimentos’ en un bol pequeño y mezcla bien. Usar gochugaru de molienda media, en lugar de muy fina o gruesa, ayudará a lograr tanto color como sabor sin aspereza.
Step 2
Añade el azúcar, asegurándote de que sea aproximadamente media cucharada y ligeramente rasa. Usa salsa de anchoas por su distintivo sabor umami.
Step 3
El mirin es un tipo de vino de cocina con aproximadamente un 14% de contenido alcohólico; su perfil de sabor único realza el plato. Aunque se pueden usar otros vinos de cocina, se recomienda el mirin por su sabor específico. Equilibrar la acidez con vinagre de levadura. Opta por vinagre de levadura que ofrezca una acidez limpia, en lugar de vinagres con infusión de frutas, para mantener el sabor auténtico del arroz frito de kimchi.
Step 4
Añade el ajo picado y luego una pequeña cantidad (1/4 cucharada) de doenjang. En lugar del sabor profundo que obtendrías al saltear kimchi maduro, el doenjang proporcionará un umami sutil y profundo. ¡Esta es el arma secreta para lograr ese rico sabor!
Step 5
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo hasta que la mezcla de condimentos esté uniformemente combinada. ¡Tu condimento especial está ahora listo!
Step 6
Ahora, preparemos el ingrediente estrella para el arroz frito: la col napa. ¡La col napa sobrante funciona de maravilla aquí. Si no la tienes, el repollo común en la misma cantidad también dará resultados deliciosos. Aproximadamente 5 hojas de col napa del tamaño de la palma de la mano deberían tener un peso aproximado correcto, aunque esto puede variar ligeramente según el grosor de las hojas.
Step 7
Corta la col napa preparada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 2 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se ablanden durante el salteado, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 8
Toma la parte blanca del cebollín, aproximadamente del largo de la segunda falange de tu dedo medio, y pícalo finamente. El aroma de la cebolla se fundirá en el aceite, realzando significativamente el sabor del arroz frito.
Step 9
Vierte 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén y calienta a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el cebollín picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto para crear un aceite de cebollín fragante. Olerás su delicioso aroma al subir.
Step 10
Añade la col napa picada a la sartén y sube el fuego a alto. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto a fuego alto para mantener la textura crujiente de la col.
Step 11
Una vez que la col napa comience a marchitarse ligeramente, añade toda la mezcla especial de condimentos preparada. Reduce el fuego a medio y añade 2 cucharadas de agua para ayudar a que el condimento se mezcle con los ingredientes sin quemarse.
Step 12
Mantén el fuego medio y saltea los ingredientes con el condimento durante unos 2 minutos. Sigue removiendo para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente entre la col.
Step 13
Después de saltear durante 2 minutos, extiende los ingredientes uniformemente en la sartén. Baja el fuego a muy bajo, tapa con una tapa y deja cocinar al vapor durante 30 a 40 segundos. Si no tienes tapa o prefieres lavar menos platos, puedes simplemente seguir salteando a fuego bajo durante otros 30 a 40 segundos. Este paso ayuda a que el arroz y los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 14
¡Mira el color de la mezcla de col salteada! Tiene un tentador tono rojizo, ¡igual que el arroz frito de kimchi de verdad! Tu boca empezará a hacer agua en este punto.
Step 15
Añade 1 tazón (aprox. 210g) de arroz cocido caliente. Remueve y mezcla uniformemente a fuego medio durante 1 a 2 minutos, asegurándote de que los granos de arroz estén separados y recubiertos con el condimento.
Step 16
Extiende el arroz frito uniformemente en la sartén, luego cambia el fuego a bajo. Deja reposar sin remover durante unos 30 segundos para crear una capa inferior de arroz ligeramente crujiente y tostada. Esto añade otra dimensión de sabor.
Step 17
Finalmente, espolvorea hojuelas de alga marina tostada por encima según tu preferencia para un toque extra de delicia.
Step 18
¡Listo! El arroz frito de kimchi terminado tiene una apariencia irresistible, ¿verdad? ¡Y el sabor es exactamente como el del arroz frito de kimchi verdaderamente delicioso! Ahora, disfruta del arroz frito de kimchi especial que has preparado tú mismo.
