Arroz Frito de Cerdo y Cebolleta China
Receta Fácil y Sustanciosa de Arroz Frito con Cerdo y Cebolleta China
Con tantas cosas nuevas y un horario apretado, a veces es difícil hasta preparar una comida. En esos momentos de mucho ajetreo, prefiero un arroz frito simple pero reconfortante. Hoy, les traigo cómo preparar ‘Arroz Frito de Cerdo y Cebolleta China’ usando carne de cerdo picada. No es nada grasoso; ofrece un sabor sabroso y ligeramente picante que te hará querer repetir.
Ingredientes Principales- 200g de carne de cerdo picada
- 1 cebolleta china grande (principalmente la parte blanca)
- 1 chile coreano (opcional)
- 2 tazas de arroz recién cocido
- 3 pizcas de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo Mirin)
- 2/3 cucharada de pimienta negra
Salsa para Saltear- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolleta china en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Evita picarla demasiado fina, ya que puede volverse blanda al cocinarse. Cortarla un poco más gruesa ayudará a mantener una textura agradable.
Step 2
Corta finamente el chile coreano, retirando las semillas para un sabor menos picante. Esto añade un toque picante agradable, pero si prefieres sabores más suaves o cocinas para niños, puedes omitir este paso o sustituirlo por pimiento morrón rojo.
Step 3
¡Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor desagradable de la carne de cerdo! Aunque la carne picada generalmente tiene menos, es importante presionar suavemente la carne picada con toallas de papel para absorber cualquier exceso de sangre o humedad. Escurrir bien la carne asegura un sabor limpio.
Step 4
Ahora, ¡vamos a empezar a saltear! Coloca la carne de cerdo picada y escurrida en una sartén fría y seca. No es necesario precalentar la sartén.
Step 5
Añade el ajo picado directamente sobre la carne de cerdo picada. Esto ayudará a infusionar el sabor del ajo mientras se cocina la carne.
Step 6
Vierte el vino de cocina (como Mirin), que ayuda a ablandar la carne y a eliminar olores no deseados. Calienta a fuego medio y espera hasta escuchar que los ingredientes comiencen a chisporrotear.
Step 7
Una vez que escuches el satisfactorio chisporroteo, reduce el fuego a bajo. Cocina por unos 2 minutos, o hasta que la carne de cerdo picada esté cocida al 80%. Cocinar a fuego alto puede secar rápidamente la carne y volverla dura, así que controlar el fuego es clave.
Step 8
Cuando la carne esté cocida al 80%, es hora de añadir los ingredientes de la salsa. Primero, agrega el azúcar. Dejar que se derrita un poco antes de remover ayudará a caramelizarlo.
Step 9
A continuación, añade la pimienta negra. Esto realza el perfil general de sabor y complementa maravillosamente la carne de cerdo. La pimienta recién molida es muy recomendable por su aroma.
Step 10
Añade la salsa de ostras para un profundo sabor umami. Es un ingrediente básico en la despensa que aporta una increíble profundidad a muchos platos.
Step 11
La salsa Worcestershire es una adición fantástica a los platos de cerdo, ya que aporta una nota sabrosa y ligeramente ácida única. Añade 2 cucharadas.
Step 12
Dado que la salsa Worcestershire puede ser menos salada, añade 1 cucharada de salsa de soja para proporcionar esa base salada familiar que complementa los otros sabores.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes de la salsa estén en la sartén, saltea durante otros 2 minutos para asegurar que la carne de cerdo esté uniformemente cubierta con la deliciosa salsa. Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que se queme.
Step 14
Después de que la salsa haya cubierto la carne de cerdo, añade las cebolletas chinas picadas.
Step 15
Añade también el chile coreano en rodajas para un toque de picante y frescura. Recuerda, puedes omitir esto si prefieres menos picante o si lo preparas para familiares que no disfrutan del picante.
Step 16
Mezcla suavemente todo durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que las cebolletas y los chiles estén ligeramente blandos. Queremos mantener su textura fresca.
Step 17
¡Ahora es el momento de la estrella del espectáculo: el arroz! Sube el fuego a medio. Añade dos tazas de arroz recién cocido y caliente a la sartén.
Step 18
Usando una espátula, rompe cualquier grumo de arroz y saltea durante unos 2 minutos. El objetivo es distribuir uniformemente los sabores y asegurar que el arroz esté caliente y cubierto con la deliciosa mezcla.
Step 19
Después de 2 minutos de salteado, apaga el fuego y prueba el sazón. Si bien la salsa proporciona una buena base de sabor, es posible que desees ajustar la salinidad. Si es necesario, añade 2-3 pizcas de sal (como sal potenciada con glutamato monosódico o ‘mat-so-geum’) y mezcla bien para lograr tu sazón perfecto.
Step 20
¡Tu delicioso Arroz Frito de Cerdo y Cebolleta China está listo! ¡Disfrútalo caliente!
