Arroz Frito de Abalón con Hígado de Abalón de Ryu Soo-young
Receta de ‘Pyeonstorang’ de MBN: Arroz Frito de Abalón con Sabor Intenso a Hígado
¡Presentamos el segundo plato de abalón del chef Ryu Soo-young, conocido tanto por su actuación como por sus habilidades culinarias! Este arroz frito de abalón no se mezcla; en su lugar, se recomienda disfrutarlo cucharada a cucharada, como un delicioso postre coreano de hielo raspado (bingsu). Experimente la profundidad única de sabor del abalón fresco y sus sabrosos órganos internos.
Ingredientes Principales- 3 abalones
- 1/4 zanahoria
- 1/4 pimiento amarillo
- 3 huevos
- 3 cucharadas de hígado de abalón (vísceras)
- 1.5-2 tazones de arroz cocido
- Pizca de alga marina triturada (gim)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras y el abalón para el arroz frito. Corte finamente la zanahoria y el pimiento amarillo en cubos pequeños de 3-5 mm para que conserven una textura agradable al cocinarse. Limpie bien los abalones, retire las partes duras de la boca y luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm.
Step 2
Prepare los ingredientes para los huevos revueltos. Rompa 3 huevos en un bol grande. Agregue una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) para sazonar el arroz frito y bata bien. Reserve las 3 cucharadas de hígado de abalón finamente triturado, listo para mezclar con la mezcla de huevo.
Step 3
Comience a hacer el arroz frito. Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite de sésamo esté ligeramente caliente, agregue las zanahorias y los pimientos amarillos cortados en cubitos y saltee durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras se ablanden y liberen su aroma. A continuación, agregue el abalón en rodajas y continúe salteando durante otros 1-2 minutos hasta que el abalón se ponga opaco y esté ligeramente cocido.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el arroz. Una vez que las verduras y el abalón estén bien salteados, agregue 1.5 a 2 tazones de arroz cocido tibio. Use una espátula para desmenuzar suavemente los grumos de arroz y saltee hasta que se combine bien con todos los demás ingredientes. Continúe salteando durante unos 2-3 minutos hasta que los granos de arroz queden sueltos. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto.
Step 5
Haga los huevos revueltos suaves para acompañar el arroz frito. Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierta toda la mezcla de huevo (incluido el hígado de abalón) preparada en el paso 2. Usando palillos o una espátula, revuelva y raspe suavemente el fondo de la sartén para crear huevos revueltos suaves y esponjosos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso; retire del fuego mientras aún esté húmedo.
Step 6
Transfiera el arroz frito terminado a un plato de servir bonito. Coloque el arroz frito de manera atractiva en el centro. Luego, coloque cuidadosamente los huevos revueltos suaves hechos en el paso 4 alrededor de los bordes del arroz frito, creando una presentación visualmente atractiva, casi como una flor.
Step 7
Finalmente, agregue aderezos para realzar el sabor a nuez y el aroma. Espolvoree semillas de sésamo tostadas sobre el arroz frito y los huevos revueltos. Si lo desea, agregue una pizca de alga marina triturada para una capa adicional de sabor y fragancia. Su arroz frito especial de hígado de abalón del Chef Ryu Soo-young está ahora completo. ¡Disfrute!
