Arroz Frito Crujiente de Rábano Kimchi Picante y Dulce
Una Receta Sencilla y Deliciosa de Arroz Frito Utilizando Rábano Kimchi Salado y Dulce
¡Hola a todos! Soy Henri’s Sister. Mi kimchi de rábano casero ha madurado perfectamente, así que hoy hice un delicioso arroz frito con él. Me recuerda al popular ‘Saengchae Fried Rice’ del famoso restaurante ‘Mariseosa’ en Jeongeup, provincia de Jeonbuk. Recreé ese sabor fácilmente en casa. ¿Saben cómo pedíamos un tonkatsu y un Saengchae Fried Rice cuando íbamos allí? Bueno, ¡resulta que es mucho más simple de hacer de lo que crees!
Ingredientes Principales- 1 taza de kimchi de rábano bien fermentado (musaengchae kimchi)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 huevo
- Una pizca de alga desmenuzada (gim-garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén a fuego medio, añade 1-2 cucharadas de aceite de cocina y recubre ligeramente toda la sartén. Ten cuidado de no sobrecalentar la sartén, ya que los ingredientes se pueden quemar fácilmente.
Step 2
Añade 1 taza del kimchi de rábano bien fermentado preparado a la sartén. Ajusta la cantidad según la salinidad o acidez de tu kimchi. Si el kimchi está demasiado ácido o salado, puede afectar el sabor general del arroz frito.
Step 3
Añade 1/2 cucharada de azúcar. (Ajusta la cantidad de azúcar según la dulzura de tu kimchi de rábano.) Sofríe el kimchi de rábano con el azúcar hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Este paso ayuda a conservar la textura crujiente del rábano mientras se añade dulzura y profundidad de sabor.
Step 4
Consejo: Si tu kimchi de rábano casero está demasiado seco, añade 1-2 cucharadas de jugo de kimchi mientras salteas. Si tiene suficiente líquido, usa ese líquido. Es importante saltear hasta que esté húmedo, no demasiado seco.
Step 5
Después de saltear el kimchi de rábano para desarrollar su sabor, añade 1 porción de arroz (aproximadamente 200g). Usar arroz cocido suelto o arroz frío del día anterior funciona mejor para evitar que el arroz frito se apelmace.
Step 6
Inmediatamente después de añadir el arroz, apaga el fuego o redúcelo a muy bajo. Para evitar que el arroz se apelmace en la sartén caliente, mezcla suavemente el arroz y el kimchi de rábano salteado con una espátula o cuchara. Esto asegura que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
Step 7
Ahora, vuelve a subir el fuego a medio y continúa salteando hasta que el arroz y el kimchi de rábano estén bien combinados. Cocina durante unos 2-3 minutos, permitiendo que los granos de arroz se tuesten ligeramente y el color del kimchi de rábano se infunda en el arroz.
Step 8
Sirve el arroz frito en un plato y cúbrelo con un huevo frito, ya sea en el centro o a un lado. Un huevo frito con la yema líquida, al romperlo y mezclarlo con el arroz, añade una dimensión maravillosamente cremosa y sabrosa. (Personalmente, prefiero poner el huevo encima del arroz. Mezclar el huevo en el arroz frito puede hacer que el color sea un poco más claro, pero cubrirlo con un huevo frito mejora tanto el atractivo visual como el sabor.)
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el arroz frito. Mézclalo suavemente para distribuir el aroma a nuez por todo el plato. Es mejor añadir el aceite de sésamo después de apagar el fuego para preservar su fragancia.
Step 10
Transfiere el arroz frito de rábano kimchi terminado a un bonito cuenco para servir. Espolvorea generosamente con alga desmenuzada (gim-garu) y una pizca final de semillas de sésamo tostadas para una presentación deliciosa y atractiva.
