Arroz Frito Crujiente de Kkakdugi
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Presentamos una receta especial de arroz frito utilizando kimchi añejo y el crujiente kkakdugi (kimchi de rábano). Este plato se realza con pollo sazonado sobrante y pasta de carne, ofreciendo un sabor más rico. El arroz frito de kkakdugi, sazonado con galtisokjeot (salsa de pez cinto fermentado), proporciona un profundo umami y un sabor agridulce y picante, lo que lo convierte en una excelente manera de utilizar el kimchi añejo. Algunos podrían llamarlo inicialmente ‘comida para perros’, ¡pero un solo bocado revelará su sorprendente y lujoso sabor que es difícil de olvidar! La clave es saltear bien para evitar que el arroz se apelmace. ¡Disfruta de una comida fantástica con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- 1 taza de Kimchi Añejo (finamente picado)
- 1 taza de Kkakdugi (finamente picado)
- 3 tazas de Arroz Cocido
- 1 Huevo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta gochugaru (copos de chile coreano) en una sartén a fuego medio-bajo, luego agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante para crear aceite de cebolleta. Lo ideal es cocinar la cebolleta hasta que se ponga translúcida y desprenda un aroma dulce.
Step 2
Si te queda pollo sazonado o pasta de carne, córtalos en trozos pequeños. Estos ingredientes añadirán sabor y textura a tu arroz frito. Es una excelente manera de utilizar ingredientes que de otro modo desecharías.
Step 3
Agrega el kimchi añejo y el kkakdugi finamente picados a la sartén y sofríelos juntos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que deseas mantener la textura crujiente del kkakdugi. Si los usas, agrega el pollo o la pasta de carne sobrante en este punto y sofríe hasta que las verduras estén cocidas.
Step 4
Agrega las 3 tazas de arroz cocido a los ingredientes salteados. Usando una espátula o cucharón, presiona y desmenuza el arroz para asegurar que los granos estén separados y cubiertos uniformemente con la salsa. Sofríe bien hasta que cada grano esté bien combinado con los condimentos.
Step 5
Ahora es el momento de agregar los condimentos para realzar el sabor del arroz frito. Agrega 2 cucharadas de copos de alga marina para darle un toque a nuez, 1 cucharada de aceite de sésamo para el aroma, 1 cucharadita de galtisokjeot para un profundo sabor umami y salado, y 1 cucharadita de extracto de ciruela para equilibrar la acidez del kimchi añejo con un toque de dulzura. Sofríe todo junto hasta que esté bien incorporado.
Step 6
Transfiere el arroz frito de kimchi añejo y kkakdugi bien revuelto a un plato de servir. Disfrutarás de una variedad de texturas y sabores con cada bocado, especialmente de los trozos de pollo o pasta sobrantes.
Step 7
Finalmente, corona con un huevo frito si lo deseas. Espolvorea con la cucharada restante de copos de alga marina y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado visualmente atractivo y delicioso. El condimento de galtisokjeot hace que este arroz frito de kkakdugi sea aún más picante y rico en sabor. ¡Disfruta de tu obra maestra casera!
