Arroz Frito Cremoso con Salsa Casera de Jajang (Frijol Negro)
Elabora tu Propia Salsa de Jajang Estilo ‘Ganjjajang’ y un Arroz Frito Irresistible
¡Disfruta del auténtico sabor del arroz frito al estilo de los restaurantes chinos, preparado en tu propia cocina! Esta receta te guiará para crear una salsa de frijol negro rica y sabrosa, junto con un arroz frito perfectamente suelto. Es más fácil de lo que imaginas y tremendamente satisfactorio.
Ingredientes para Arroz Frito y Salsa Jajang- 1 Cebolla (cortada en cubos grandes)
- 1 Cebolleta/Cebolla de verdeo (cortada en trozos grandes, enfocándose en la parte blanca)
- 265g de Solomillo de Pollo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 200g de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 50g de Pimiento Verde (cortado en tiras finas)
- 60g de Zanahoria (en daditos pequeños)
- 4 Huevos (ligeramente batidos)
- 3 Tazas de Arroz Cocido (se recomienda arroz del día anterior o enfriado)
- 6 Cucharadas de Aceite Vegetal (para freír el Chunjang)
Condimentos- 3g de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (para sazonar el arroz frito)
- 3g de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (para sazonar el arroz frito)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el solomillo de pollo bajo agua corriente, sécalo y córtalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto asegura que la salsa cubra el pollo de manera uniforme durante la cocción, haciéndolo más sabroso.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en cubos grandes. Corta la parte blanca de la cebolleta en trozos grandes también. Corta el pimiento verde en tiras finas. Siéntete libre de ajustar el tamaño de los cortes de las verduras según tu preferencia.
Step 3
En un wok o sartén grande, combina los 200g de Chunjang con 6 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto y llévalo a ebullición. Freír el Chunjang en aceite ayuda a suavizar su amargor y realzar su aroma sabroso.
Step 4
Una vez que el Chunjang comience a burbujear, revuelve continuamente con una espátula durante 1 minuto. Ten cuidado de que no se queme. El objetivo es desmenuzarlo hasta obtener una pasta suave y uniforme.
Step 5
Transfiere con cuidado el Chunjang frito a un tazón aparte y deja que se enfríe ligeramente. Este tiempo de reposo permite que los sabores se intensifiquen.
Step 6
Deja aproximadamente 3 cucharadas del aceite del Chunjang en la sartén. Añade los 200g de solomillo de pollo y saltea a fuego alto hasta que cambie de color a blanco y esté bien cocido. Cocinar el pollo completamente ahora evitará que quede duro más tarde.
Step 7
Cuando el pollo esté casi cocido, añade un buen puñado de cebolleta picada y el jengibre picado (o jengibre en polvo). Saltea todo junto hasta que la cebolleta esté fragante y ligeramente tierna. Su aroma complementará maravillosamente el pollo.
Step 8
A continuación, añade toda la cebolla en cubos a la sartén. Saltea con el pollo y la cebolleta hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulzura natural. Este paso añade una agradable profundidad de dulzor a la salsa.
Step 9
Ahora, añade unas 4 cucharadas de la salsa Chunjang reservada. Revuelve bien para combinar la salsa con los demás ingredientes, asegurándote de que todo quede uniformemente cubierto. Continúa salteando por uno o dos minutos.
Step 10
Añade 2 cucharadas de agua al recipiente vacío del Chunjang, agita para enjuagar cualquier residuo de pasta y vierte esto en la sartén. Revuelve y cocina por otro minuto. ¡Esto crea una deliciosa salsa ‘Ganjjajang’ (estilo Jajangmyeon seco)! Es perfecta para mezclar con arroz frito o servir sobre fideos.
Step 11
¡Ahora, hagamos el arroz frito! Corta las zanahorias en cubos pequeños. Esto añadirá un toque de color y una textura agradable al arroz.
Step 12
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en un wok o sartén grande. Añade la cebolleta picada y saltea a fuego medio hasta que esté fragante. Empuja la cebolleta hacia un lado de la sartén, añade un poco más de aceite al espacio vacío y vierte los huevos batidos.
Step 13
Cuando los huevos comiencen a cuajarse, rómpelos con tu espátula para crear un efecto de huevo revuelto. Luego, añade las zanahorias en cubitos y saltea todo junto. Una vez que las zanahorias estén ligeramente tiernas, mezcla todo: huevos, zanahorias y cebolleta.
Step 14
Añade 65g de solomillo de pollo a la sartén. Saltea el pollo con los demás ingredientes hasta que esté completamente cocido.
Step 15
Una vez que el pollo esté cocido, combina todos los ingredientes en la sartén. Ahora, todo está listo para añadir el arroz.
Step 16
Añade tres tazas de arroz cocido a la sartén. Espolvorea 1 cucharada de salsa de soja de manera uniforme sobre el arroz. Usa el borde de tu espátula para raspar y presionar suavemente el arroz, rompiendo cualquier grumo y permitiendo que la humedad del arroz y los huevos se evapore. Esta técnica crea granos de arroz sueltos y esponjosos, ¡un paso crucial para un arroz frito perfecto!
Step 17
Finalmente, añade los pimientos verdes en juliana y mézclalos ligeramente. Evita cocinarlos demasiado; deben mantener una ligera textura crujiente. Dado que añadiremos bastante salsa Jajang, el arroz frito en sí tiene un condimento muy ligero.
Step 18
Sirve el arroz frito cubierto con una generosa cantidad de tu salsa Ganjjajang casera. Mezcla bien antes de comer. La salsa puede ser bastante sabrosa, por lo que es buena idea añadirla gradualmente al gusto. ¡Disfruta de este arroz frito Jajang de calidad de restaurante en casa!
