Arroz Frito con Pechuga de Res y Ajo Encurtido: Un Plato Único Lleno de Sabor
¡Disfruta de un Festín Especial en Casa! Arroz de Pechuga de Res y Ajo Encurtido al Estilo Lee Chan-won, Una Combinación Fantástica de Pechuga de Res y Ajo Encurtido, Deliciosa Receta de Arroz Frito
¿Tienes ajo encurtido en tu refrigerador? ¡No lo dejes desperdiciar! Inspirado en la receta ‘Chadol Mazang Bap’ de Lee Chan-won, crea fácilmente un arroz frito fantástico en casa, con la deliciosa combinación de ajo encurtido, agridulce y pepino de res salado. Es un delicioso plato único, perfecto para un día ajetreado o un gusto especial.
Ingredientes para Saltear la Pechuga de Res- 100g de pechuga de res (brisket)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para realzar el sabor)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
Ingredientes para el Arroz Frito con Ajo Encurtido- 15 dientes de ajo encurtido
- 1 cucharada de salmuera de ajo encurtido
- 1/6 parte blanca de un puerro
- 1/4 zanahoria
- 1/4 pimiento morrón (pimentón)
- 1.5 porciones de arroz (aprox. 300g)
- 1 yema de huevo
- Un poco de cebollino (o cebolleta)
- 15 dientes de ajo encurtido
- 1 cucharada de salmuera de ajo encurtido
- 1/6 parte blanca de un puerro
- 1/4 zanahoria
- 1/4 pimiento morrón (pimentón)
- 1.5 porciones de arroz (aprox. 300g)
- 1 yema de huevo
- Un poco de cebollino (o cebolleta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pechuga de res para saltear. Calienta una sartén a fuego alto y saltea rápidamente la pechuga de res hasta que esté ligeramente cocida. Para evitar que se ponga dura, añade 0.5 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de azúcar una vez cocida. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente con la salsa. Retira la pechuga de res cocida a un plato para usarla más tarde.
Step 2
A continuación, prepara las verduras para el arroz frito. Corta finamente la parte blanca del puerro en rodajas finas. El puerro aromático realzará el sabor del arroz frito.
Step 3
Lava bien el cebollino fresco y pícalo en trozos pequeños. El cebollino añade color y un aroma fresco al plato.
Step 4
Pica finamente la zanahoria. Picarla en lugar de cortarla en juliana permite que la zanahoria se mezcle mejor con el arroz y proporciona una textura más suave.
Step 5
Pica finamente el pimiento morrón, de manera similar a la zanahoria. Usar pimiento morrón rojo hará que el arroz frito se vea más apetitoso.
Step 6
Prepara el ajo encurtido cortándolo en rodajas finas (para darle textura) o picándolo finamente (para incorporarlo bien con otros ingredientes). Su sabor a ajo picante realzará el umami del arroz frito.
Step 7
Ahora, comencemos a preparar el arroz frito. Usando la misma sartén donde se cocinó la pechuga de res, añade el puerro cortado y sofríe a fuego lento para crear aceite de puerro. El aceite infusionado con puerro mejorará significativamente el sabor del arroz frito. Añade un poco de aceite vegetal si es necesario.
Step 8
Una vez que el aceite de puerro esté fragante, añade la zanahoria y el pimiento morrón picados. Saltea juntos hasta que estén ligeramente dorados y su dulzura se libere.
Step 9
Cuando las verduras estén bien salteadas y ligeramente doradas, añade el ajo encurtido en rodajas y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Este paso permite que el sabor picante del ajo encurtido se mezcle con las verduras.
Step 10
Añade el arroz cocido y 1 cucharada de salmuera de ajo encurtido a la sartén. La salmuera añade un sutil umami y profundidad de sabor. Desmenuza el arroz con una espátula y saltea durante al menos 3 minutos a fuego medio hasta que el arroz esté suelto y esponjoso. Asegúrate de que cada grano de arroz esté recubierto con el condimento.
Step 11
Sirve el arroz frito terminado de forma atractiva en un plato. Cubre generosamente con la pechuga de res salteada reservada. Decora con cebollino fresco y una yema de huevo para completar el Arroz Frito con Pechuga de Res y Ajo Encurtido. Romper la yema y mezclarla con el arroz añadirá cremosidad y riqueza adicionales.
