Arroz en Olla de Ostras (Gyeol Sot Bap): Sabor Marino en Cada Bocado
Receta Detallada para Preparar un Delicioso Arroz en Olla con Ostras Frescas
Presentamos el Arroz en Olla de Ostras, una receta que infusiona cada grano de arroz con el delicioso sabor de las ostras frescas de temporada. Es una comida sustanciosa y satisfactoria que resulta exquisita incluso servida solo con la salsa de condimento, sin necesidad de muchos acompañamientos. Tongyeong, en Corea, posee un entorno ideal para el cultivo de ostras, lo que nos permite disfrutar de ostras de alta calidad a un precio asequible, especialmente en invierno. En Europa, las ostras son tan valiosas que freírlas se considera un lujo. ¿Por qué no probar a preparar este encantador arroz en olla con ostras de temporada de invierno? Es una forma fantástica de aprovechar las ostras sobrantes y crear un plato magnífico.
Ingredientes para el Arroz en Olla de Ostras- 200g de ostras frescas
- 1.5 tazas de arroz de grano corto (puede mezclar con un poco de cebada)
- 1 hoja de alga seca (dashima, aprox. 10cm x 10cm)
- 5 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 seta shiitake
Ingredientes para la Limpieza de Ostras- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz de cocina)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano, fino)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebolleta picada (opcional)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz de cocina)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano, fino)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebolleta picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el arroz. Agregue agua a 1.5 tazas de arroz y déjelo en remojo durante unos 30 minutos. (Yo añadí un poco de cebada mientras remojaba el arroz. También puede mezclar arroz con cebada, arroz integral, etc., según su preferencia.)
Step 2
Retire los tallos duros de la seta shiitake y píquela finamente. Pique finamente los 5 tallos de cebolleta. Preparar los ingredientes con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Coloque las ostras en un colador y enjuáguelas ligeramente bajo el chorro de agua. Añada 1 cucharada de sal y remueva suavemente para limpiarlas. Este paso elimina las impurezas y el lodo de las ostras. Si sale agua oscura, enjuáguelas 1 o 2 veces más hasta que el agua salga clara. Finalmente, agregue 1 cucharada de jugo de limón y masajee suavemente para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Después de lavarlas, escurra bien las ostras en el colador.
Step 4
Transfiera el arroz remojado a la olla de su arrocera y mezcle la seta shiitake picada. Para el agua de cocción, use una proporción de 1:1 de arroz a agua, pero para el arroz en olla, es mejor añadir un poco más de agua para asegurar que los granos de arroz queden sueltos y separados. Si desea evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla, coloque una hoja de alga seca (dashima) encima del arroz antes de cocinar. Si le gusta el arroz crujiente (nurungji), puede cocinarlo sin el alga. Alternativamente, agregar un trozo pequeño de dashima dentro del arroz mientras cocina puede realzar el sabor umami.
Step 5
Presione el botón de cocción en su arrocera. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, baje el fuego al mínimo y deje cocinar al vapor durante 10 minutos. Este proceso de cocción lenta al vapor ayuda a que los granos de arroz queden tiernos.
Step 6
Cuando el tiempo de cocción al vapor esté casi finalizado, distribuya uniformemente las ostras limpias y escurridas sobre el arroz cocido. Luego, continúe cocinando al vapor a fuego bajo durante unos 5 minutos más para cocinar las ostras. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 7
Después de 5 minutos, abra la tapa para revelar el Arroz en Olla de Ostras perfectamente cocido y suelto. Espolvoree generosamente la cebolleta picada sobre el arroz.
Step 8
Mezcle suavemente el arroz con las ostras y las verduras usando una paleta de arroz, con cuidado de no aplastar los granos. Sirva el apetitoso Arroz en Olla de Ostras en cuencos.
Step 9
Ahora, hagamos la sabrosa salsa de condimento que combina perfectamente con el Arroz en Olla de Ostras. En un bol, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el gochugaru, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada (opcional). Mezcle bien. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja o gochugaru a su gusto.
Step 10
¡Mezclar esta sabrosa salsa en el arroz tierno y lleno de ostras es una delicia absoluta! Para una comida aún más increíble, disfrútelo con un poco de alga nori tostada crujiente. ¡Este Arroz en Olla de Ostras de temporada es imprescindible para una comida saludable y deliciosa!
