Arroz en Olla con Pescado Tilefish (Kinmedai)
Receta de Arroz Delicioso en Olla con Pescado Tilefish (Kinmedai)
¡Preparemos un delicioso arroz en olla utilizando pescado tilefish, también conocido como kinmedai! Este es un pescado preciado, considerado un ingrediente de alta calidad por su excelente sabor.
Ingredientes Principales- Arroz
- Pescado Tilefish (Kinmedai)
- Calabaza Kabocha
- Champiñón Ostra Rey
- Alga Kombu Seca
- Cáscaras de Bonito Secas (Katsuobushi)
- Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- Jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el pescado tilefish fresco (kinmedai) bajo agua corriente. Retire las branquias y las vísceras, luego haga cortes desde la cola hasta la cabeza. Filetee el pescado, separando cuidadosamente la carne de los huesos, y prepárelo.
Step 2
Rocíe ligeramente los filetes de tilefish con sake (o mirin) para eliminar cualquier olor a pescado. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Deje marinar por un corto tiempo para que los sabores se mezclen.
Step 3
Pele la calabaza kabocha, retire las semillas y córtela en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Para los champiñones ostra rey, separe los tallos de los sombreros. Corte los sombreros en 2-3 trozos. (Usar solo los sombreros puede proporcionar una mejor textura).
Step 4
Pique finamente la cebolleta (cebolla de verdeo) para decorar. Pele el jengibre y córtelo en juliana fina para añadir un toque aromático. (Puede omitir el jengibre si prefiere no usarlo).
Step 5
Prepare el caldo dashi, que es clave para un delicioso arroz en olla. Coloque el alga kombu en una olla con agua fría y lleve a ebullición. Una vez que hierva, apague el fuego y retire inmediatamente el kombu. Luego, agregue el katsuobushi y déjelo infusionar durante unos 10 minutos. Cuele a través de un colador fino para obtener un caldo dashi claro.
Step 6
Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua durante unos 30 minutos. Transfiera el arroz remojado a su olla. Añada la calabaza kabocha en cubos y los sombreros de champiñón ostra cortados encima del arroz. Vierta el caldo dashi preparado como líquido de cocción. Cocine el arroz como lo haría normalmente.
Step 7
Mientras se cocina el arroz, engrase ligeramente una sartén y fría los filetes de tilefish sazonados a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Tenga cuidado de cocinarlo completamente sin que quede seco por dentro.
Step 8
Cuando el arroz esté casi listo, extienda uniformemente la cebolleta finamente picada sobre la parte superior del arroz. Coloque los filetes de tilefish fritos de manera atractiva encima.
Step 9
Finalmente, coloque el jengibre cortado en juliana sobre el tilefish para realzar el aroma. (Puede omitir el jengibre si su sabor le parece demasiado fuerte.) Tape la olla y déjela reposar al vapor durante unos 5-10 minutos, permitiendo que los sabores y aromas se impregnen en el arroz.
