Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Mantequilla (Myeongran Butter Sotbap)
¡El Sabor Umami Definitivo! Receta Infalible de Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Mantequilla
¡Una combinación de ingredientes que simplemente no puede fallar! Esta receta de Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Mantequilla está repleta del delicioso sabor del ajo. ¡Garantizado que será un éxito!❤
Ingredientes Principales- 150 ml de Arroz (aprox. 1 taza)
- 150 ml de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (se puede sustituir por vino de arroz coreano o agua)
- 100 g de Huevas de Abadejo (Myeongran) (unas 2-3 piezas)
- 10 dientes de Ajo
- 3-4 tallos de Cebolleta
- 20 g de Mantequilla (aprox. 1.5 cucharadas)
- 2 cucharadas de Tsuyu (salsa de soja como sustituto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre el arroz en un colador y déjalo reposar durante al menos 20 minutos para que se remoje. Este proceso de remojo es crucial para obtener un arroz tierno y delicioso cocido en olla. Para el caldo de anchoas y algas, hierve anchoas secas y alga kombu hasta que estén sabrosos, luego mide 150 ml, la misma cantidad que el arroz. (Si preparar el caldo te resulta engorroso, puedes usar un paquete de caldo de anchoas y algas comprado en tienda).
Step 2
Prepara las huevas de abadejo (myeongran). Enjuágalas suavemente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Puedes usar las huevas directamente o extraerlas con cuidado de la membrana.
Step 3
Prepara 3-4 tallos de cebolleta fresca. Utilizaremos tanto la parte verde como la blanca.
Step 4
Lava las cebolletas preparadas, sécalas y pícalas finamente en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El toque ligeramente picante de las cebolletas complementará el rico sabor de las huevas de abadejo y cortará la grasa.
Step 5
El ajo es un ingrediente clave para añadir un sabor profundo. Si eres amante del ajo, no dudes en usar unos 10 dientes por ración.
Step 6
Corta los dientes de ajo preparados en láminas finas. Este método ayuda a liberar más aroma del ajo cuando se cocina.
Step 7
Calienta una olla o sartén a fuego bajo y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega el ajo en láminas y sofríelo lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorado, cuidando de que no se queme. El fuego bajo es esencial aquí para extraer la dulzura y el aroma del ajo sin quemarlo.
Step 8
Una vez que el ajo libere su fragancia y empiece a chisporrotear, añade las huevas de abadejo preparadas a la sartén. Vierte 1 cucharada de mirin (vino de cocina) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado de las huevas y realzar su sabor.
Step 9
Dado que las huevas de abadejo se cocinarán más en el arroz en olla, solo las sellaremos ligeramente aquí. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que el color de la superficie cambie ligeramente y desprendan un aroma agradable. Luego, apaga el fuego.
Step 10
Ahora, prepara tu olla o cazuela para hacer el arroz en olla. Añade 1 cucharada de aceite de perilla y un trozo de mantequilla (unos 10 g) al fondo de la olla y calienta a fuego medio. El aroma a nuez del aceite de perilla y la riqueza de la mantequilla realzarán el sabor del arroz.
Step 11
Añade el arroz remojado a la olla y sofríelo durante 1-2 minutos, removiendo con una espátula hasta que los granos estén ligeramente translúcidos y cubiertos de aceite. Este paso ayuda a asegurar que el arroz quede tierno y suelto.
Step 12
Vierte los 150 ml de caldo de anchoas y algas y sube el fuego a medio-alto. Una vez que el caldo hierva, añade 2 cucharadas de tsuyu y mezcla bien. (Si no tienes tsuyu, puedes usar salsa de soja normal, ajustando la cantidad a tu gusto).
Step 13
Cuando el caldo empiece a burbujear vigorosamente y puedas ver brevemente el fondo de la olla al remover el arroz, coloca el ajo y las huevas de abadejo salteados de manera uniforme sobre el arroz. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y déjala cocinar durante 9 minutos. Pasados los 9 minutos, apaga el fuego y deja que el arroz repose al vapor durante 10 minutos sin abrir la tapa.
Step 14
Después del período de reposo de 10 minutos, abre brevemente la tapa para liberar algo de vapor.
Step 15
Espolvorea rápidamente y de manera uniforme las cebolletas picadas finamente sobre el arroz. No escatimes con las cebolletas; cuantas más añadas, mejor cortarán la riqueza y potenciarán el sabor umami general.
Step 16
Finalmente, rompe otro trozo de mantequilla (unos 10 g) en trozos pequeños y colócalos sobre las huevas de abadejo. Vuelve a cerrar la tapa y espera 2-3 minutos. La mantequilla se derretirá, infundiendo su cremosa riqueza en el plato, completando tu Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Mantequilla.
Step 17
Una vez que la mantequilla se haya derretido y ablandado, abre la tapa. Termina espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y 1 cucharada de aceite de perilla uniformemente sobre el arroz para una hermosa presentación y un toque extra de sabor. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!❤
