Arroz en Olla con Caballa (Sopa de Arroz)
Receta Fácil de Arroz en Olla con Caballa – ¡Cero Sabor a Pescado! Una Comida Sustanciosa Que Encantará a Todos.
La caballa es deliciosa a la parrilla, pero hoy vamos a probar algo especial: ¡arroz en olla con caballa! ¿Te preocupa el sabor a pescado? ¡No te preocupes! Absolutamente tienes que probar esta receta. Es un plato de arroz en olla lleno de sabor que impresionará a todos en la mesa. ¡Vamos a cocinar este delicioso arroz en olla!
Ingredientes para el Arroz en Olla- 1 1/4 tazas (200g) de arroz
- 1 filete de caballa
- 2 champiñones shiitake frescos (o 8-10 secos)
- 10 tallos de cebolleta
- 1 trozo de alga kombu seca, cortada
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharadita de tsuyu (salsa de soja japonesa para mojar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Glaseado para la Caballa- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga y remoja el arroz para el arroz en olla. Usamos aproximadamente 1 y 1/4 tazas (200g) de arroz, medido con una taza estándar de arrocera, que es una porción generosa para dos personas. Remoja el arroz en agua fría durante al menos 30 minutos. (Consejo: Ajusta el tiempo de remojo según la temporada: unos 30 minutos en verano y 1 hora en invierno para obtener resultados óptimos).
Step 2
Para hacer un caldo sabroso, rehidrataremos los champiñones shiitake y el alga kombu. Usa 2 champiñones shiitake frescos o unos 8-10 secos. Colócalos junto con un trozo de alga kombu cortada en 200 ml de agua y déjalos en remojo durante unos 10 minutos en agua fría. Esta agua de remojo se utilizará como líquido de cocción para el arroz. (Consejo: La cantidad de agua utilizada para remojar el arroz y los champiñones/alga es generalmente adecuada para cocinar arroz).
Step 3
Prepara un filete de caballa. Dado que la caballa se cocinará y luego se desmenuzará en el arroz, es esencial quitar todas las espinas para que sea fácil de comer. Incluso con los filetes, revisa cuidadosamente a lo largo de la espina dorsal y los costados para detectar cualquier espina pequeña y retíralas con pinzas o con los dedos.
Step 4
Haz unos cortes superficiales a través del lado de la piel de la caballa preparada. Esto evita que la piel se encoja y se enrolle demasiado durante la cocción, manteniéndola con un aspecto ordenado. Sazona ligeramente la parte de la carne con sal.
Step 5
Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega los champiñones shiitake rehidratados y sofríelos brevemente hasta que estén fragantes. Luego, incorpora 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharadita de tsuyu y 1/2 cucharada de salsa de soja. Sofríe todo junto hasta que esté bien combinado, permitiendo que los sabores de los champiñones y los condimentos se mezclen y profundicen.
Step 6
Una vez que los champiñones y los condimentos estén bien sofritos, añade el arroz remojado y escurrido a la olla. Remueve suavemente para cubrir los granos de arroz uniformemente con la mezcla. Tostar ligeramente el arroz durante un minuto puede dar como resultado una textura más suelta y esponjosa.
Step 7
Vierte el líquido de remojo reservado de shiitake y kombu (200 ml) en la olla. Si la cantidad de líquido es ligeramente inferior a la necesaria para el arroz, rellena con agua normal para alcanzar la proporción adecuada de arroz a agua.
Step 8
Coloca el alga kombu encima del arroz y tapa la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce inmediatamente el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Luego, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos. (Consejo: Puedes cocinar la caballa mientras el arroz reposa para ahorrar tiempo).
Step 9
Mientras el arroz en olla reposa, es hora de cocinar la caballa. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloca la caballa con el lado de la piel hacia abajo primero y cocina hasta que esté dorada y crujiente.
Step 10
Una vez que la piel esté dorada de manera apetitosa, voltea la caballa y cocina el lado de la carne hasta que también esté cocida y tierna. Ten cuidado de que el pescado no se pegue a la sartén.
Step 11
Después de que la caballa esté bien cocida por ambos lados, apártala a un lado de la sartén. Agrega 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar al lado vacío y mézclalos. Deja que el glaseado hierva ligeramente, luego gira la caballa en el glaseado para cubrirla uniformemente por todos lados.
Step 12
El glaseado puede quemarse rápidamente, así que mantén el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando a fuego lento, volteando la caballa, hasta que esté bien cubierta y brillante. Asegúrate de que el glaseado no se queme mientras cubre uniformemente el pescado. Tu deliciosa caballa glaseada está lista.
Step 13
Después de 15 minutos de reposo, abre la tapa y revisa el arroz. Si está perfectamente esponjoso, apaga el fuego y déjalo reposar otros 5 minutos. Si el arroz está un poco duro, añade un poco más de agua, cocina por unos 5 minutos más y luego déjalo reposar. Una vez que el arroz en olla esté listo, retira el alga kombu. Decora con cebolleta picada y corona con la caballa desmenuzada y glaseada. ¡Tu hermoso arroz en olla con caballa está completo! ¡Disfruta de tu comida!
