Arroz en Olla con Brotes de Soja (Kongnamul Sotr-bap)
¡Receta de Arroz en Olla con Brotes de Soja Crujientes! Un Almuerzo Sencillo y Satisfactorio
Después de cocinar una gran cantidad de brotes de soja, decidí preparar un delicioso arroz en olla con brotes de soja, o ‘kongnamul sotr-bap’. Esta comida de una sola olla, que no necesita guarniciones, es siempre un éxito para un almuerzo sencillo. ¡A veces también lo disfrutamos para el desayuno! ¿Qué tal si pruebas este arroz en olla increíblemente fácil para tu almuerzo de hoy? Comparto este plato casero de mi cocina, ‘La Mesa de Ga-shi-jang-mi’.
Ingredientes para Cocinar el Arroz- 2 tazas de arroz de grano corto
- 260g de brotes de soja preparados
- 380ml de agua
Ingredientes para la Salsa Dip Sazonada- 4 cucharadas de salsa de soja (para saltear/uso general)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja coreana para sopa (para un sabor más profundo)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo + semillas de sésamo negro, al gusto
- 4 cucharadas de salsa de soja (para saltear/uso general)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja coreana para sopa (para un sabor más profundo)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo + semillas de sésamo negro, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el arroz bajo agua fría corriente un par de veces hasta que el agua salga relativamente clara. Una vez lavado, remoja el arroz en un bol con agua durante unos 30 a 40 minutos. El remojo permite que el arroz se cocine de manera más uniforme y da como resultado una textura más masticable. Después de remojar, escurre bien el arroz en un colador.
Step 2
Lava los brotes de soja preparados bajo agua fría corriente. Para obtener la mejor textura crujiente, es una buena idea quitar las raíces peludas. Escurre bien los brotes de soja lavados en un colador.
Step 3
¡Ahora, cocinemos el arroz! Coloca el arroz remojado y escurrido en tu olla o arrocera. Añade los 380 ml de agua. Coloca la olla en la placa de inducción y ajústala a fuego alto (nivel 8). Tapa y lleva a ebullición. Esta etapa inicial de fuego alto ayuda a cocinar los granos de arroz.
Step 4
Después de unos 3 a 4 minutos, deberías escuchar cómo el agua comienza a hervir vigorosamente (‘ppoggeul ppoggeul’). Levanta la tapa con cuidado. Teniendo cuidado de que el agua no hierva en exceso, usa una espátula para remover suavemente el arroz de arriba abajo. Esto ayuda a distribuir los granos de arroz de manera uniforme y asegura una cocción consistente.
Step 5
Después de remover suavemente el arroz, ¡es hora de añadir los brotes de soja! Esparce los brotes de soja preparados y crujientes de manera uniforme sobre el arroz en la olla. Añadir los brotes de soja hacia el final del proceso de cocción ayuda a preservar su característico crujido.
Step 6
Una vez añadidos los brotes de soja, vuelve a colocar la tapa de forma segura. Reduce el fuego a bajo (nivel 3) en tu placa de inducción y deja cocinar durante unos 15 minutos, permitiendo que los brotes de soja se cocinen al vapor y el arroz quede esponjoso. Después de 15 minutos, apaga el fuego y deja que el arroz repose al vapor, tapado, durante otros 7 minutos. Este período de reposo permite que la humedad se distribuya uniformemente, lo que da como resultado un arroz en olla con brotes de soja perfectamente cocido y delicioso.
