Arroz de Sushi Casero Delicioso
El Secreto del Buen Sushi: Dominando el Vinagre Dulce y Ácido para Sushi (Sushi-zu)
¿Cansado de comprar vinagre de sushi prefabricado para los kits de inari sushi? ¡Puedes hacer el tuyo fácilmente con ingredientes que ya tienes en casa! Esta receta revela la proporción perfecta para un vinagre de sushi equilibrado, dulce y ácido, transformándote en un maestro del sushi. Presentado por ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘10000 Recetas’.
Ingredientes para el Vinagre de Sushi- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2.5 cucharadas de azúcar granulada
- 1/6 cucharada de sal
- 1 trozo de alga kombu (seca, aprox. 5×5 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave absoluta para un sushi delicioso es el ‘vinagre de sushi’, también conocido como ‘sushi-zu’ o ‘awasezu’. Esta mezcla le da al sushi su sabor característico, ácido y ligeramente dulce, y además evita que el arroz se apelmace. Puedes preparar fácilmente este ingrediente esencial en casa.
Step 2
En una cacerola pequeña, combina 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2.5 cucharadas de azúcar y 1/6 cucharada de sal. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Tan pronto como el azúcar se haya derretido, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede disminuir el delicado sabor del vinagre.
Step 3
Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega el trozo de alga kombu a la mezcla de vinagre tibia. El kombu infundirá al vinagre de sushi una sutil y sabrosa profundidad umami. Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente. Mientras se enfría, el kombu liberará su sabor. Una vez completamente enfriado, retira y desecha el trozo de kombu.
Step 4
Incorpora suavemente el vinagre de sushi preparado al arroz de sushi recién cocido y tibio. Usa una paleta de arroz para ‘cortar’ el arroz en lugar de revolver vigorosamente, asegurando que el vinagre se distribuya uniformemente sin aplastar los granos. Esta mezcla cuidadosa es crucial para obtener un arroz de sushi perfecto. ¡Ahora estás listo para hacer tu propio y maravilloso sushi!
