Arroz de Berenjena Sabroso
¡Limpia tu nevera! Receta súper sencilla y saludable de Arroz de Berenjena
¡La elección perfecta para la ajetreada vida moderna! Presentamos la receta de ‘Arroz de Berenjena’ que hace que incluso una comida a solas sea especial. Puedes prepararla solo con berenjena y cebolleta, sin necesidad de ingredientes especiales. Además, es una forma fantástica de aprovechar las verduras o carne sobrantes de tu nevera para una comida aún más abundante y nutritiva. Hoy, utilicé cerdo sobrante de hacer siraegi-bap (arroz con hojas de rábano secas) para crear un arroz de berenjena más rico y sabroso. ¡Empecemos ahora mismo con esta comida sencilla pero satisfactoria!
Ingredientes para el Arroz de Berenjena- 2 tazas de arroz (aprox. 360g)
- 4 berenjenas (tamaño mediano)
- 1 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de cocina
Ingredientes para el Aderezo- 1/3 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 2 chiles (o tu tipo preferido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 2 chiles (o tu tipo preferido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las cebolletas y las berenjenas que añadirán sabor al arroz. Pica finamente la cebolleta y corta la berenjena en trozos del tamaño de un bocado. Reservaremos un poco de la cebolleta y una berenjena para usar como adorno. La cebolleta reservada se picará finamente para el aderezo, y la berenjena reservada se cortará en tiras y se freirá en sartén hasta que esté ligeramente crujiente para decorar.
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Añade las cebolletas picadas y sofríe hasta que adquieran un bonito color dorado y desprendan un aroma intenso. Luego, añade todos los trozos de berenjena preparados y sofríe junto con las cebolletas. El aceite infusionado con cebolleta ayudará a eliminar cualquier olor fuerte de la berenjena y añadirá una maravillosa fragancia.
Step 3
La berenjena absorbe las salsas y el aceite muy rápidamente. Tan pronto como añadas la berenjena, rocía inmediatamente 3 cucharadas de salsa de soja de manera uniforme. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la berenjena reduzca su volumen aproximadamente a la mitad. No necesita cocinarse hasta que esté crujiente. Este proceso ayuda a que la berenjena se ablande y se impregne de sabor salado, perfecto para mezclar con el arroz.
Step 4
Ahora, vamos a cocinar el arroz. Para 2 porciones, lava 2 tazas de arroz a fondo y déjalo en remojo durante unos 10 minutos. Usa la cantidad habitual de agua para cocinar el arroz, o un poco menos. Coloca el arroz remojado en tu arrocera y distribuye uniformemente la berenjena salteada encima. Luego, simplemente presiona el botón de ‘cocinar’, ¡y tu delicioso arroz de berenjena estará casi listo!
Step 5
Una vez que el arroz de berenjena esté cocido, revuelve suavemente para combinar el arroz y la berenjena salteada. Pruébalo para comprobar el sazón. El arroz en sí tendrá un sabor suave de la berenjena, pero si lo prefieres más salado, puedes añadir la salsa de aderezo preparada. Ajusta a tu gusto.
Step 6
Vamos a hacer la salsa de aderezo para realzar el sabor. Pica finamente los chiles y la cebolleta reservada. Luego, combina 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 0.5 taza de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien para crear una deliciosa salsa de aderezo. El toque picante de los chiles y la salsa de soja dulce y salada serán una combinación perfecta para el arroz de berenjena.
Step 7
Este paso es opcional pero añade un toque encantador a tu comida. Vamos a preparar unos crujientes adornos de berenjena. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y fríe las tiras largas de berenjena hasta que estén ligeramente crujientes. ¡Tienen un sabor aún mejor con un poco de crujiente en los bordes! Aunque empieces con una berenjena entera, se encogerá considerablemente, así que es una buena idea preparar un poco más.
Step 8
Para hacer este plato aún más especial, también haremos cerdo picado salteado. Coloca unos 100g de cerdo picado en una sartén. Añade un chupito de soju, 1 taza de agua y 3 cucharadas de salsa de soja, luego saltea. Para eliminar cualquier olor a cerdo, añadir 1 hoja de laurel impartirá un aroma agradable. Las hojas de laurel son excelentes para desodorizar y su sutil fragancia complementa maravillosamente los platos de carne. Sofríe con cuidado, asegurándote de no romper la hoja de laurel, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Step 9
¡Bien, todas las preparaciones están completas! El vapor que sale del arroz de berenjena en la arrocera se ve tan apetitoso. Creo que usé un poco demasiado arroz, ya que 2 tazas parecen bastante generosas. ¡Parece demasiado delicioso para comer solo!
Step 10
Sirve el humeante arroz de berenjena en un cuenco. Cúbrelo generosamente con el cerdo salteado, el adorno de berenjena frita crujiente y la salsa de aderezo. Si te gusta, añadir un huevo frito encima lo convertirá en una comida verdaderamente perfecta. Los vibrantes colores y los abundantes ingredientes se combinan para crear un arroz de berenjena visualmente atractivo y sustancioso. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
