Arroz de Anguila Casero: Un Plato Premium Lleno de Sabor y Nutrición
Recupera tu Energía de Verano: Aprende a Preparar Auténtico Arroz de Anguila (Unagi Donburi) con Anguila Fresca
El verano puede debilitarnos. ¿Hay mejor manera de recuperar fuerzas que con un plato delicioso y nutritivo? Este Arroz de Anguila, preparado con anguila fresca y viva, es un manjar revitalizante ideal para toda la familia. Aprovecharemos la cabeza y los huesos de la anguila para crear una sopa de anguila rica y sabrosa, mientras que la anguila preparada se cocinará a fuego lento en una salsa especial casera para un donburi profundo y lleno de umami. ¿Cansado de las salsas comerciales que a veces resultan demasiado grasosas? Te mostraremos cómo lograr una salsa compleja y deliciosa combinando nuestro caldo de sopa de anguila casero con una mezcla secreta de condimentos. El equilibrio perfecto entre dulzura, salinidad y la riqueza natural de la anguila te hará terminar tu plato en un instante. ¡Recarga tu cuerpo y espíritu del calor y el cansancio del verano con este delicioso Arroz de Anguila!
Ingredientes Principales para el Arroz de Anguila- Anguila viva preparada, aproximadamente 900g
- Caldo de sopa de anguila 200ml
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Salsa Sukiyaki 2 cucharadas (o salsa de soja normal si no está disponible)
- Sake o Mirin 3 cucharadas
- Salsa de anguila a la parrilla comercial 1 cucharada (para intensificar el sabor)
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacáridos 2 cucharadas (para brillo y ajustar dulzura)
- Ajo picado, equivalente a 5-6 dientes
- Jengibre, equivalente a 1/2 trozo de tamaño de pulgar (picado o en rodajas finas)
- Cebolleta (parte blanca), equivalente a 1/2 tallo
Para el Caldo de Sopa de Anguila- Huesos + cabeza de anguila preparados 450g
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Dientes de ajo enteros 7
- Trozo de jengibre entero 1
- Raíces de cebolleta o parte blanca, 6-7cm
- Agua 1L
- Huesos + cabeza de anguila preparados 450g
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Dientes de ajo enteros 7
- Trozo de jengibre entero 1
- Raíces de cebolleta o parte blanca, 6-7cm
- Agua 1L
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien la cabeza y los huesos de anguila bajo agua corriente después de frotarlos generosamente con harina. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza residual y eliminar eficazmente cualquier olor fuerte.
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio.
Step 3
Agrega los huesos y la cabeza de anguila limpios a la olla y saltea durante unos 5 minutos. Saltearlos en aceite de sésamo ayuda a liberar sus aceites naturales, realzar el sabor a nuez y reducir aún más los olores no deseados. Este es un paso importante para un sabor más puro.
Step 4
Vierte 1L de agua en la olla con los huesos y la cabeza de anguila salteados. Agrega los dientes de ajo enteros, el trozo de jengibre y la cebolleta.
Step 5
Tapa la olla y cocina a fuego medio-lento durante unos 30 minutos para extraer un caldo de anguila rico. Si usas una olla a presión, 10 minutos serán suficientes. Después de cocinar, cuela el caldo para obtener un líquido claro, desechando los sólidos.
Step 6
En una sartén pequeña o olla separada, combina todos los ingredientes de la salsa para el Arroz de Anguila: 200ml del caldo de anguila, salsa de soja, salsa sukiyaki, sake/mirin, salsa de anguila comercial, azúcar, oligosacáridos, ajo picado y jengibre picado. Mezcla bien.
Step 7
Tapa y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Remueve suavemente de vez en cuando.
Step 8
No laves la anguila preparada con agua. En su lugar, sécala suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, que puede causar un olor a pescado. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y coloca la anguila con la piel hacia abajo.
Step 9
Cocina la anguila a la parrilla durante varios minutos por cada lado hasta que esté bien dorada y cocida por dentro. Busca un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y escamoso.
Step 10
Vierte generosamente la salsa preparada sobre la anguila cocida. Baña la anguila con la salsa mientras se cocina a fuego lento, permitiendo que la cubra uniformemente. Cocina hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Para un acabado extra brillante, reserva un poco de salsa para rociar justo antes de servir.
