Arroz con Mejillones y Rábano con Estofado de Abalón Doenjang
¡El Sabor Casero de Mamá en 30 Minutos! Arroz Reconfortante de Mejillones y Rábano y Estofado Profundo de Abalón Doenjang
¡Una comida nutritiva con el toque auténtico de mamá, lista en solo 30 minutos! Después de 7 años viviendo solo, el ajetreo de la vida diaria a menudo significaba saltarme comidas, dejándome anhelando la calidez de la comida casera. Un día, mientras exploraba el mercado, descubrí mejillones y abalón frescos de temporada a un excelente precio. Esto desató una idea: ‘¿Cómo pueden las personas ocupadas disfrutar de comidas caseras deliciosas como las que solían hacer sus madres?’ Desarrollé esta receta para ‘Arroz con Mejillones y Rábano’ y ‘Estofado de Abalón Doenjang’ utilizando ingredientes comunes del refrigerador (cebollas, calabacín, chiles, etc.) para una comida rápida y saludable. Mi esperanza es que esta receta brinde una experiencia culinaria más plena y abundante a los comensales solitarios y a aquellos que comen solos.
Ingredientes para el Arroz Reconfortante de Mejillones y Rábano- 20 mejillones frescos
- 1/3 de rábano coreano (mu)
- 2 tazas de arroz
- 2 tazas de caldo de alga kombu (agua de dashima)
Ingredientes para el Nutritivo Estofado de Abalón Doenjang- 1 abalón
- 1/3 de calabacín
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 cebolla
- 2 tallos de cebolleta
- 1 chile coreano (chile cheongyang)
Sazonador para el Sabroso Estofado de Abalón Doenjang- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharadita de polvo de anchoas secas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
- 150 ml de caldo de alga kombu (agua de dashima)
- 1 abalón
- 1/3 de calabacín
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 cebolla
- 2 tallos de cebolleta
- 1 chile coreano (chile cheongyang)
Sazonador para el Sabroso Estofado de Abalón Doenjang- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharadita de polvo de anchoas secas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
- 150 ml de caldo de alga kombu (agua de dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara los mejillones: Frota bien las conchas de los mejillones para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta las barbas duras y oscuras.
2. Corta el rábano: Corta el rábano coreano en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
1. Haz el caldo de mejillones: En una olla, combina los mejillones preparados, 1/4 del rábano en rodajas, 1/2 cebolla, 2 cebolletas, 1 chile cheongyang, 1/2 champiñón shiitake, 500 ml de agua y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición para crear un sabroso caldo de mejillones. Una vez hervido, retira los mejillones y reserva su carne por separado.
2. (¡Consejo!) Usar caldo de mejillones añade un profundo sabor umami tanto al arroz como al estofado.
Step 3
1. Cocina el arroz: En una arrocera eléctrica, añade las 2 tazas de arroz lavado. Coloca el rábano en rodajas encima del arroz, seguido de la carne de mejillón reservada. Vierte las 2 tazas de caldo de alga kombu.
2. Comienza a cocinar: Cierra la tapa de la arrocera y simplemente presiona el botón ‘cocinar’. Mientras el arroz se cocina, ¡vamos a preparar el delicioso estofado de doenjang!
Step 4
1. Prepara el abalón: Espolvorea ligeramente el abalón con sal y frótalo con un cepillo suave hasta que esté limpio. Enjuaga bajo agua corriente y sécalo con papel de cocina. Usando el dorso de una cuchara, deslízala con cuidado entre la carne y la concha del abalón, comenzando por la cabeza, para separarlos. Ten cuidado de no romper los órganos internos.
2. Prepara las verduras: Pica el calabacín, los champiñones shiitake y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente las cebolletas y el chile cheongyang. Pica finamente el ajo.
Step 5
1. Sofríe las verduras: Calienta un poco de aceite de cocina en una olla a fuego medio. Añade el calabacín, los champiñones shiitake y la cebolla picados, y sofríe hasta que estén fragantes.
2. Cocina el estofado: Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, añade el abalón preparado y saltea hasta que esté medio cocido. Luego, agrega 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharadita de polvo de anchoas secas, 2 dientes de ajo picados y 150 ml de caldo de alga kombu. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el estofado espese ligeramente.
Step 6
1. Apariencia final: El estofado de abalón doenjang, con su abalón tierno y verduras variadas, está burbujeando maravillosamente. (Este paso muestra visualmente el plato terminado, reiterando los componentes del paso anterior.)
Step 7
1. ¡Disfruta tu comida!: El estofado de abalón doenjang es increíblemente versátil. Sírvelo con repollo escaldado o hojas de calabaza, junto con arroz, para una comida satisfactoria. ¡Disfruta este plato abundante junto con tu cálido Arroz con Mejillones y Rábano.
