Arroz con Mapo Tofu, Picante y Dulce
Prepara un Delicioso Arroz con Mapo Tofu Casero con Tofu y Pasta Doubanjiang
¿Buscas preparar una comida satisfactoria con ingredientes que ya tienes en casa? Prueba esta receta que utiliza tofu, un básico que a menudo se encuentra en los refrigeradores, y pasta doubanjiang. ¡Los transformaremos en un sabroso Mapo Tofu sobre arroz, perfecto para una comida rápida y elegante! El equilibrio entre el picante y el dulce es increíblemente adictivo y te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 300g de Tofu (se puede usar firme o sedoso)
- 1 paquete de carne de res marinada al estilo Bulgogi (o 100g de carne de cerdo picada)
- 3 dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
Condimentos- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 2/3 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Almidón de Patata
- 1L de Agua
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (opcional, para más picante)
- 3 cucharadas de Aceite de Cocina (Aceite de oliva o vegetal)
- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 2/3 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Almidón de Patata
- 1L de Agua
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (opcional, para más picante)
- 3 cucharadas de Aceite de Cocina (Aceite de oliva o vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las verduras y el tofu. Pica media cebolla en cubos pequeños de aproximadamente 0.5 cm. Corta los 3 dientes de ajo en láminas finas para liberar su aroma. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de unos 1.5 a 2 cm, para una textura agradable. ¡Con los ingredientes listos, ya estás a medio camino de una comida deliciosa!
Step 2
Ahora, ¡empecemos a cocinar! Calienta un wok o sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de cocina. El aceite de oliva añadirá una capa extra de sabor.
Step 3
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo laminado y la cebolla picada. Saltea rápidamente hasta que la cebolla esté transparente. Ten cuidado de no quemar el ajo; sofríelo hasta que desprenda un aroma suave.
Step 4
Cuando el ajo y la cebolla estén parcialmente cocidos, añade 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) y saltea junto. Baja el fuego para evitar que se queme y sofríe hasta que los copos de chile estén fragantes. Este paso elimina cualquier amargor y realza el sabor a nuez. (Omite este paso si prefieres un plato más suave).
Step 5
En lugar de añadir la carne marinada al estilo Bulgogi directamente, desmenúzala con un palillo o espátula, desmenuzándola como si fuera carne picada. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor y crea un Mapo Tofu más rico. Si usas carne de cerdo picada, añádela en esta etapa y saltea.
Step 6
A continuación, añade 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) para eliminar cualquier olor desagradable y saltea todo junto. La clave aquí es saltear rápidamente para que los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 7
Ahora, añade 2/3 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar para sazonar. A medida que el azúcar se disuelve, los ingredientes comenzarán a brillar.
Step 8
¡Llegó el momento de los ingredientes estrella: 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante) y 1.5 cucharadas de salsa de ostras. Saltea vigorosamente a fuego alto, asegurándote de que las salsas no se quemen, hasta que todos los ingredientes y condimentos estén armoniosamente combinados. ¡Pronto olerás el irresistible aroma del delicioso Mapo Tofu!
Step 9
Una vez que la salsa esté bien salteada, añade el tofu en cubos y 1 litro de agua. Añadir abundante agua asegurará un Mapo Tofu húmedo y generoso. Asegúrate de que los ingredientes queden sumergidos en el agua.
Step 10
Finalmente, vamos a espesar la salsa. Mezcla 1 cucharada de almidón de patata con 1 cucharada de agua para crear una mezcla. Añade gradualmente esta mezcla de almidón al Mapo Tofu a fuego lento mientras remueves, hasta que alcance la consistencia espesa y brillante deseada. ¡Tu deliciosa salsa de Mapo Tofu para arroz estará lista!
