Arroz con Jjajang (Fideos Coreanos de Frijol Negro con Arroz)
Salsa Jjajang Fácil con Mezcla para un Arroz Jjajang Abundante
Puede preparar fácilmente una deliciosa y rica salsa de frijol negro en casa utilizando una mezcla en polvo para jjajang. Esta salsa rivaliza con la de los restaurantes chinos profesionales. Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con muchas verduras y carne. Esta receta proporciona instrucciones detalladas para preparar el querido plato reconfortante coreano, Jjajang Rice, que encantará tanto a niños como a adultos.
Ingredientes Principales- 100g de mezcla para jjajang (ajuste la cantidad de agua según las instrucciones del producto)
- 200g de panceta de cerdo o cerdo en rodajas finas (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 zanahoria (en cubos pequeños)
- 1 patata (en cubos pequeños)
- 1 cebolla (en cubos pequeños)
- 1/4 de repollo (finamente rallado)
- 2 cebolletas (picadas)
- 150g de champiñones ostra o los champiñones de su preferencia (desmenuzados o cortados)
- 4 huevos (para huevos fritos con yema líquida para coronar el arroz)
- 5 cucharadas de aceite vegetal o de oliva (para saltear)
- 900ml de agua (ajustar según las indicaciones del paquete, la receta usa más por la cantidad de verduras)
- Arroz cocido (cantidad suficiente para servir)
Condimentos y Otros- 2 cucharadas de salsa de ostras (para dar sabor umami)
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- 3 cucharadas de mezcla de maicena (para espesar, mezclar 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 2 cucharadas de ajo picado (para dar sabor)
- 1 cucharadita de jengibre picado (para notas aromáticas)
- 1 cucharada de azúcar (para ajustar la dulzura)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (para dar sabor umami)
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- 3 cucharadas de mezcla de maicena (para espesar, mezclar 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 2 cucharadas de ajo picado (para dar sabor)
- 1 cucharadita de jengibre picado (para notas aromáticas)
- 1 cucharada de azúcar (para ajustar la dulzura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos preparado todos los ingredientes necesarios para un delicioso Jjajang Rice. Lave y pique finamente las verduras, y corte la carne y los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Lave bien el repollo bajo el chorro de agua, luego sumérjalo en agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 3 minutos. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y a eliminar olores fuertes. Enjuáguelo de nuevo bajo el chorro de agua dos veces, y luego escúrralo completamente en un colador.
Step 3
Corte la carne de cerdo (panceta en rodajas finas), la zanahoria, la patata y la cebolla en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Pique las cebolletas y pique finamente el ajo y el jengibre.
Step 4
Desmenuce los champiñones ostra con las manos en trozos del tamaño de un bocado o córtelos. También puede usar otros champiñones como shiitake o de cardo si lo prefiere. Los champiñones añaden un sabor más profundo a la salsa jjajang.
Step 5
Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada el ajo picado y el jengibre picado, y sofría durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Luego, agregue la cebolla picada y las cebolletas picadas, y sofría durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes. Añada la patata y la zanahoria en cubos y sofría durante 2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 6
Añada la carne de cerdo picada a la olla. Desmenúcela con palillos y sofría hasta que la superficie de la carne se ponga blanca, lo que indica que está cocida. Cocinar la carne de cerdo a fondo elimina cualquier olor fuerte y mejora el sabor.
Step 7
Añada el repollo rallado y sofría hasta que se ablande y esté tierno. Finalmente, añada los champiñones preparados y sofría durante 1 minuto más, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen.
Step 8
Vierta 900 ml de agua en la olla. Agregue 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de azúcar. Remueva bien para combinar todos los condimentos.
Step 9
Espolvoree gradualmente la mezcla de jjajang en la olla mientras remueve continuamente para evitar grumos. Continúe cocinando, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo, durante unos 2 minutos más. (Nota: La cantidad de agua recomendada puede variar según el producto. Esta receta utiliza 900 ml debido a la generosa cantidad de verduras, pero usar 700 ml según las instrucciones típicas dará como resultado una salsa más espesa).
Step 10
Reduzca el fuego a bajo. Vierta lentamente la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) mientras remueve. Cocine durante otros 30 segundos hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Es mejor añadir la mezcla de maicena gradualmente para controlar el espesor.
Step 11
Apague el fuego y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final de aroma. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará aún más la salsa jjajang.
Step 12
¡Su rica y apetitosa salsa jjajang está lista! El ajuste de la mezcla de maicena ha dado como resultado la consistencia perfecta. Es satisfactorio tener listo el componente clave del Jjajang Rice.
Step 13
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Rompa un huevo en la sartén y cocínelo hasta que la yema esté líquida, creando un huevo frito perfecto con la yema al punto. Asegúrese de que las claras estén cocidas mientras mantiene la yema blanda.
Step 14
Sirva el arroz caliente en un tazón, luego sirva generosamente la salsa jjajang casera por encima. Corone con el huevo frito con yema líquida para una presentación hermosa. ¡El Jjajang Rice es aún más delicioso con abundante repollo, que añade una gran textura y sabor! Disfrute preparando este saludable y delicioso Jjajang Rice que a toda su familia le encantará.
