Arroz con Cerdo y Verduras Secas (Siraegi Bap) – ¡Estilo ‘Taste of Korea’!
Aprenda a preparar un delicioso Arroz con Cerdo y Verduras Secas, inspirado en el programa ‘Taste of Korea’ en Yanggu
Esta receta está inspirada en el popular programa de televisión ‘Taste of Korea’, donde presentaron platos hechos con verduras secas de rábano (siraegi) durante su visita a Yanggu. Te guiaremos a través de la preparación de un sabroso y nutritivo Arroz con Cerdo y Verduras Secas que seguramente será un éxito. Este plato combina bellamente las notas terrosas del siraegi con la sabrosa carne de cerdo picada, creando una comida satisfactoria y saludable.
Para el Arroz con Verduras Secas- 2 porciones de arroz
- 0.5 taza de granos mixtos (opcional, para mayor textura)
- 1 pieza de verdura seca de rábano (siraegi), completamente rehidratada
- 200g de carne de cerdo picada (se recomiendan cortes magros)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo (para dar sabor)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang) (cucharada generosa, ayuda a equilibrar el ligero amargor del siraegi)
Para la Salsa de Condimento Sabrosa- 1 tallo de cebolleta (se pueden usar tanto la parte blanca como la verde)
- Un pequeño puñado de cebollino (aprox. 30g, para darle frescura)
- 2 chiles Cheongyang (ajustar a tu preferencia de picante)
- 0.5 taza de salsa de soja (aprox. 100ml, salsa de soja normal)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru, para dar color y un picante suave)
- 1 tallo de cebolleta (se pueden usar tanto la parte blanca como la verde)
- Un pequeño puñado de cebollino (aprox. 30g, para darle frescura)
- 2 chiles Cheongyang (ajustar a tu preferencia de picante)
- 0.5 taza de salsa de soja (aprox. 100ml, salsa de soja normal)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru, para dar color y un picante suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Rehidratación del Siraegi: Coloca las verduras secas de rábano en una olla, cúbrelas con agua y hierve durante 20 minutos. Apaga el fuego y déjalas reposar en la olla durante otros 20 minutos para que se rehidraten completamente. Este proceso dura unos 40 minutos en total. El siraegi seco se expande significativamente, aproximadamente 5 veces su peso al rehidratarse, por lo que una pieza suele ser suficiente para dos porciones. Siéntete libre de usar más si prefieres un sabor más intenso a siraegi.
Step 2
Preparación del Siraegi: Una vez rehidratado, exprime el exceso de agua del siraegi. Pícalo finamente en trozos pequeños. Cortarlo en trozos de aproximadamente 1 cm asegurará que se integre bien con el arroz. Si los tallos son gruesos, puedes golpearlos suavemente con el dorso de un cuchillo para ablandarlos.
Step 3
Aderezo y Mezcla del Siraegi: En un bol grande, combina el siraegi picado, los 200g de carne de cerdo picada, 1 cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada generosa de pasta de soja y 2 cucharadas de aceite de perilla o sésamo. Mezcla todo a fondo con las manos, asegurándote de que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Marinar por un corto tiempo intensificará los sabores.
Step 4
Cocción del Arroz: Enjuaga 2 porciones de arroz y 0.5 taza de granos mixtos (si los usas) y colócalos en tu arrocera. Extiende la mezcla de siraegi y cerdo sazonada uniformemente sobre el arroz. Agrega agua según tu proporción habitual para cocinar el arroz; la humedad del siraegi significa que probablemente no necesitarás ajustar el nivel del agua. Cocina el arroz como lo harías normalmente. ¡Ya has preparado el delicioso Arroz con Cerdo y Verduras Secas!
Step 5
Preparación de la Salsa: Mientras se cocina el arroz, prepara la salsa de condimento que lo acompaña. En un bol, combina 1 cebolleta picada, un pequeño puñado de cebollino picado, 2 chiles Cheongyang picados, 0.5 taza de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Revuelve bien hasta que todo esté combinado. Para una capa adicional de sabor, puedes agregar un poco de cebolla finamente picada. ¡Disfruta tu sabroso arroz!
